Η τροφική δηλητηρίαση όχι μόνο στέλνει 128.000 Αμερικανούς στο νοσοκομείο κάθε χρόνο – μπορεί επίσης να προκαλέσει μακροπρόθεσμα προβλήματα υγείας. Μπορείτε να προστατεύσετε την οικογένειά σας από τροφική δηλητηρίαση στο σπίτι, ακολουθώντας αυτά τα τέσσερα απλά βήματα: καθαρίστε, ξεχωρίστε, μαγειρέψτε και ψύξτε.
Καθαρίστε: Πλένετε συχνά τα χέρια, τα σκεύη και τις επιφάνειες
Τα μικρόβια που μπορούν να σας αρρωστήσουν μπορούν να επιβιώσουν σε πολλά μέρη γύρω από την κουζίνα σας, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, των χεριών, των σκευών, των σανίδων κοπής και των πάγκων.
Πλύνετε τα χέρια σας με τον σωστό τρόπο:
Χρησιμοποιήστε απλό σαπούνι και νερό – παραλείψτε το αντιβακτηριακό σαπούνι – και τρίψτε το πίσω μέρος των χεριών σας, ανάμεσα στα δάχτυλά σας και κάτω από τα νύχια σας για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα.
Ξεπλύνετε τα χέρια και στη συνέχεια στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα.
Πλένετε συχνά τα χέρια σας, ειδικά σε αυτές τις βασικές στιγμές που μπορεί να εξαπλωθούν τα μικρόβια:
- Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία του φαγητού
- Αφού χειρίζεστε ωμό κρέας, πουλερικά, θαλασσινά ή τους χυμούς τους ή άψητα αυγά
- Πριν το φαγητό
- Μετά τη χρήση της τουαλέτας
- Μετά την αλλαγή πάνας ή τον καθαρισμό ενός παιδιού που έχει χρησιμοποιήσει την τουαλέτα
- Αφού αγγίξετε ένα ζώο, ζωοτροφές ή ζωικά απορρίμματα
- Αφού αγγίξετε τα σκουπίδια
- Πριν και μετά τη φροντίδα κάποιου που είναι άρρωστο
- Πριν και μετά τη θεραπεία κοπής ή πληγής
- Αφού φυσήξετε τη μύτη σας, βήξετε ή φταρνιστείτε
- Μετά το χειρισμό τροφών ή λιχουδιών για κατοικίδια.
Πλένετε τις επιφάνειες και τα σκεύη μετά από κάθε χρήση:
Πλένετε τις σανίδες κοπής, τα πιάτα, τα σκεύη και τους πάγκους με ζεστό, σαπουνόνερο, ειδικά αφού τις έχετε χρησιμοποιήσει για ωμό κρέας, πουλερικά, θαλασσινά ή αυγά.
- Πλένετε συχνά τα πανιά πιάτων στον ζεστό κύκλο του πλυντηρίου σας.
- Πλένετε φρούτα και λαχανικά, αλλά όχι κρέας, πουλερικά ή αυγά:
- Ξεπλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό χωρίς σαπούνι, χλωρίνη ή πλύσεις εμπορικών προϊόντων.
- Ξεπλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά πριν ξεφλουδίσετε, αφαιρέσετε το δέρμα ή κόψετε τυχόν κατεστραμμένες ή μελανιασμένες περιοχές.
- Τρίψτε σταθερά προϊόντα όπως πεπόνια ή αγγούρια με μια βούρτσα καθαρών προϊόντων.
- Στεγνώστε τα προϊόντα με χαρτοπετσέτα ή καθαρή υφασμάτινη πετσέτα.
- Μην πλένετε κρέας, πουλερικά, αυγά ή θαλασσινά για να αποφύγετε τη διάδοση επιβλαβών μικροβίων στην κουζίνα σας.
- Το προϊόν που φέρει την ένδειξη «προπλυμένο» δεν χρειάζεται να πλυθεί ξανά.
Ξεχωρίστε: Μην εξαπλώνετε τη μόλυνση
Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές σανίδες κοπής και πιάτα για προϊόντα, κρέας, πουλερικά, θαλασσινά και αυγά:
- Χρησιμοποιήστε ένα ξύλο κοπής για φρέσκα προϊόντα ή άλλα τρόφιμα που δεν θα μαγειρευτούν πριν καταναλωθούν και ένα άλλο για ωμό κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά. Αντικαταστήστε τα όταν είναι φθαρμένα.
- Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά πιάτα και σκεύη για μαγειρευτά και ωμά φαγητά.
- Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό με σαπούνι για να πλύνετε καλά πιάτα, σκεύη και σανίδες κοπής που άγγιξαν ωμό κρέας, πουλερικά, θαλασσινά, αυγά ή αλεύρι.
- Κρατήστε ξεχωριστά ορισμένα είδη τροφίμων:
- Στο καλάθι αγορών σας, διαχωρίστε το ωμό κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά από άλλα τρόφιμα και τοποθετήστε συσκευασίες με ωμό κρέας, πουλερικά και θαλασσινά σε πλαστικές σακούλες, εάν υπάρχουν. Όταν κάνετε check out, τοποθετήστε ωμό κρέας, πουλερικά και θαλασσινά σε ξεχωριστές σακούλες από άλλα τρόφιμα.
- Στο σπίτι, τοποθετήστε ωμό κρέας, πουλερικά και θαλασσινά σε δοχεία ή σφραγισμένες, στεγανές πλαστικές σακούλες. Καταψύξτε τα αν δεν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες μέρες.
- Στο ψυγείο, κρατήστε τα αυγά στο αρχικό τους κουτί και φυλάξτε τα στην κύρια θήκη — όχι στην πόρτα.
Μαγειρέψτε στη σωστή θερμοκρασία
Το φαγητό μαγειρεύεται με ασφάλεια όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι αρκετά υψηλή για να σκοτώσει τα μικρόβια που μπορεί να σας αρρωστήσουν:
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας είναι ασφαλές. Όταν νομίζετε ότι το φαγητό σας είναι έτοιμο, τοποθετήστε το θερμόμετρο φαγητού στο πιο παχύ μέρος του φαγητού, φροντίζοντας να μην αγγίξετε κόκαλα, λίπος ή τρίχες.
- Διατηρήστε το φαγητό ζεστό μετά το μαγείρεμα:
- Εάν δεν σερβίρετε φαγητό αμέσως μετά το μαγείρεμα, κρατήστε το μακριά από την επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας όπου τα μικρόβια αναπτύσσονται γρήγορα χρησιμοποιώντας μια πηγή θερμότητας, όπως ένα ψήσιμο πιάτου, ένα δίσκο θέρμανσης ή μια αργή κουζίνα.
Φούρνο μικροκυμάτων σχολαστικά:
Διαβάστε τις οδηγίες της συσκευασίας για το μαγείρεμα και ακολουθήστε τις ακριβώς για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό έχει ψηθεί καλά.
Εάν η ετικέτα του φαγητού λέει, «Αφήστε το για x λεπτά μετά το μαγείρεμα», ακολουθήστε τις οδηγίες — αφήνοντας το φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων να καθίσει για λίγα λεπτά, το φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί καλά καθώς οι ψυχρότερες περιοχές απορροφούν τη θερμότητα από τις πιο ζεστές περιοχές.
Ανακατέψτε το φαγητό στη μέση της θέρμανσης. Ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας για κατεψυγμένα τρόφιμα που παρασκευάζονται στο εμπόριο. μερικά δεν είναι σχεδιασμένα για ανάδευση κατά τη θέρμανση.
Ψύξη: Ψύξτε και καταψύξτε σωστά τα τρόφιμα
Ψύξτε τα ευπαθή τρόφιμα εντός 2 ωρών:
Τα βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση πολλαπλασιάζονται ταχύτερα μεταξύ 4°C και 60°C.
Το ψυγείο σας πρέπει να ρυθμιστεί στους 60°C ή χαμηλότερα και ο καταψύκτης σας στους 0°C ή χαμηλότερα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο συσκευής για να είστε σίγουροι.
Μην αφήνετε ποτέ τα ευπαθή τρόφιμα εκτός ψυγείου για περισσότερο από 2 ώρες. Εάν το φαγητό εκτίθεται σε θερμοκρασίες πάνω από 32°F (όπως ένα ζεστό αυτοκίνητο ή καλοκαιρινό πικνίκ), τοποθετήστε το στο ψυγείο εντός 1 ώρας.
Τα υπολείμματα πρέπει να τοποθετούνται σε ρηχά δοχεία και να ψύχονται αμέσως για να επιτρέπεται η γρήγορη ψύξη.
Ποτέ μην ξεπαγώνετε ή μαρινάρετε τα τρόφιμα στον πάγκο. Ο ασφαλέστερος τρόπος για να ξεπαγώσετε ή να μαρινάρετε το κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά είναι στο ψυγείο.
Η κατάψυξη δεν καταστρέφει τα επιβλαβή μικρόβια, αλλά διατηρεί τα τρόφιμα ασφαλή μέχρι να μπορέσετε να τα μαγειρέψετε.
Μάθετε πότε πρέπει να πετάξετε τα τρόφιμα ελέγχοντας το γράφημα των χρόνων ασφαλούς αποθήκευσης. Βεβαιωθείτε ότι πετάτε τα τρόφιμα πριν αναπτυχθούν επιβλαβή βακτήρια.
Add Comment