Οι περισσότεροι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι το πολύ αλάτι κάνει κακό στην υγεία σας. Το ερώτημα είναι πόσο αλάτι είναι αποδεκτό για την αποφυγή προβλημάτων υγείας.
Το αλάτι είναι μόνο ένας από τους διατροφικούς παράγοντες που ερευνώνται και αναλύονται τακτικά από τους ειδικούς. Ανταποκρινόμενες στις αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων, οι υγειονομικές αρχές σε όλο τον κόσμο εκδίδουν συχνά νέες συστάσεις για διάφορα θέματα υγείας και διατροφής.
Για παράδειγμα, σύμφωνα με τις τελευταίες κατευθυντήριες γραμμές των ΗΠΑ για την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη αλατιού:
Οι προηγούμενες συστάσεις περιόριζαν την πρόσληψη νατρίου (αλάτι) σε 2.300 ml/ημέρα. Ωστόσο, τα άτομα ηλικίας 50 ετών και άνω θα πρέπει να μειώσουν ακόμη περισσότερο την πρόσληψη αλατιού σε 1.500 ml/ημέρα.
Νέες συστάσεις Οι ενήλικες και τα παιδιά άνω των 14 ετών δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 2.300 ml/ημέρα, ενώ τα παιδιά κάτω των 14 ετών πρέπει να μειώνουν ακόμη περισσότερο την πρόσληψη αλατιού.
Για να πάρετε μια ιδέα του ισοδύναμου νατρίου των 2.300 ml, θεωρήστε ότι η ποσότητα αλατιού ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 κουταλάκι του γλυκού. Για παράδειγμα, ένα χάμπουργκερ με τυρί τσένταρ και μπέικον (από μια παγκοσμίου φήμης αλυσίδα fast food) περιέχει 4.280 ml νατρίου! Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν: “Ορίστε η συνταγή για την κατανάλωση νατρίου”.
Για να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι ενός σνακ ή γεύματος κατά περίπτωση, πρέπει να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε νάτριο (Na στα αγγλικά) στην ετικέτα με τα διατροφικά στοιχεία του προϊόντος.
Στο παρακάτω γράφημα μπορείτε να δείτε την πηγή αλατιού που καταναλώνουν οι περισσότεροι άνθρωποι στην καθημερινή τους διατροφή (σε %).
Περιεκτικότητα σε αλάτι
Στο παρακάτω γράφημα μπορείτε να δείτε την πρόσληψη αλατιού (κίτρινοι κύκλοι) για διάφορες ηλικιακές ομάδες ανδρών (άνδρες) και γυναικών (γυναίκες) σε σύγκριση με τα συνιστώμενα πρότυπα (μπλε τετράγωνα).
