Τα αποξηραμένα φρούτα είναι φρούτα στα οποία έχει αφαιρεθεί σχεδόν όλη η περιεκτικότητα σε νερό μέσω μεθόδων ξήρανσης. Τα φρούτα συρρικνώνονται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, αφήνοντας ένα μικρό, ενεργειακά πυκνό αποξηραμένο φρούτο.
Οι σταφίδες είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος, ακολουθούμενος από χουρμάδες, δαμάσκηνα, σύκα και βερίκοκα. Άλλες ποικιλίες αποξηραμένων φρούτων είναι επίσης διαθέσιμες, μερικές φορές σε ζαχαρωμένη μορφή (με ζάχαρη). Αυτά περιλαμβάνουν μάνγκο, ανανά, κράνμπερι, μπανάνες και μήλα. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν για πολύ περισσότερο από τα φρέσκα φρούτα και μπορεί να είναι ένα εύχρηστο σνακ, ιδιαίτερα σε μακρινά ταξίδια όπου δεν υπάρχει ψυγείο.
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι γεμάτα με μικροθρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ θρεπτικά. Ένα κομμάτι αποξηραμένων φρούτων περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών με τα φρέσκα φρούτα, αλλά συμπυκνωμένα σε πολύ μικρότερη συσκευασία. Κατά βάρος, τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν έως και 3,5 φορές φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα από τα φρέσκα φρούτα.
Επομένως, μία μερίδα μπορεί να παρέχει ένα μεγάλο ποσοστό της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης πολλών βιταμινών και μετάλλων, όπως φυλλικού οξέος. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μειώνεται σημαντικά όταν στεγνώσουν τα φρούτα . Τα αποξηραμένα φρούτα γενικά περιέχουν πολλές φυτικές ίνες και είναι μια μεγάλη πηγή αντιοξειδωτικών, ειδικά πολυφαινολών.
Τα αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης σχετίζονται με οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένη ροή αίματος, καλύτερη πεπτική υγεία, μειωμένη οξειδωτική βλάβη και μειωμένος κίνδυνος πολλών ασθενειών.
Επιδράσεις στην υγεία από την ένταξη αποξηραμένων φρούτων στη διάτροφη
Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που τρώνε αποξηραμένα φρούτα τείνουν να ζυγίζουν λιγότερο και να καταναλώνουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, σε σύγκριση με άτομα που δεν τρώνε αποξηραμένα φρούτα.
Ωστόσο, αυτές οι μελέτες είχαν παρατηρητικό χαρακτήρα, επομένως δεν μπορούν να αποδείξουν ότι τα αποξηραμένα φρούτα προκάλεσαν τις βελτιώσεις.
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή πολλών φυτικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων ισχυρών αντιοξειδωτικών.
Η σταφίδα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών
Οι σταφίδες είναι αποξηραμένα σταφύλια. Είναι γεμάτα με φυτικές ίνες, κάλιο και διάφορες φυτικές ενώσεις που προάγουν την υγεία.
Έχουν χαμηλή έως μέση τιμή γλυκαιμικού δείκτη και χαμηλό δείκτη ινσουλίνης
Αυτό σημαίνει ότι οι σταφίδες δεν πρέπει να προκαλούν μεγάλες αυξήσεις στο σάκχαρο του αίματος ή στα επίπεδα ινσουλίνης μετά τα γεύματα.
Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση σταφίδας μπορεί :
- Χαμηλή πίεση αίματος.
- Βελτιώστε τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
- Μειώστε τους φλεγμονώδεις δείκτες και τη χοληστερόλη στο αίμα.
- Οδηγεί σε αυξημένο αίσθημα πληρότητας.
Όλοι αυτοί οι παράγοντες θα πρέπει να συμβάλλουν στον μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2 και καρδιακών παθήσεων.
Τα δαμάσκηνα είναι φυσικά καθαρτικά και μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση ασθενειών
Τα δαμάσκηνα είναι αποξηραμένα δαμάσκηνα. Είναι πολύ θρεπτικά, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, κάλιο, βήτα-καροτίνη (βιταμίνη Α) και βιταμίνη Κ. Είναι γνωστά για τις φυσικές καθαρτικές επιδράσεις τους.
Αυτό προκαλείται από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και μια ζάχαρη αλκοόλη που ονομάζεται σορβιτόλη, η οποία βρίσκεται φυσικά σε ορισμένα φρούτα.
Η κατανάλωση δαμάσκηνων έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη βελτίωση της συχνότητας και της συνέπειας των κοπράνων. Τα δαμάσκηνα θεωρούνται ακόμη πιο αποτελεσματικά στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας από το ψύλλιο, το οποίο είναι ένα άλλο κοινό φάρμακο.
Ως μεγάλη πηγή αντιοξειδωτικών, τα δαμάσκηνα μπορούν να εμποδίσουν την οξείδωση της LDL χοληστερόλης και να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και καρκίνου
Τα δαμάσκηνα είναι επίσης πλούσια σε ένα ορυκτό που ονομάζεται βόριο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της οστεοπόρωσης.
Επιπλέον, τα δαμάσκηνα είναι πολύ χορταστικά και δεν πρέπει να προκαλούν ραγδαίες αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυσική ζάχαρη και θερμίδες
Τα φρούτα τείνουν να περιέχουν σημαντικές ποσότητες φυσικών σακχάρων.
Επειδή το νερό έχει αφαιρεθεί από τα αποξηραμένα φρούτα, αυτό συγκεντρώνει όλη τη ζάχαρη και τις θερμίδες σε μια πολύ μικρότερη συσκευασία.
Για το λόγο αυτό, τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ υψηλά σε θερμίδες και ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένων τόσο της γλυκόζης όσο και της φρουκτόζης.
Παρακάτω είναι μερικά παραδείγματα της φυσικής περιεκτικότητας σε σάκχαρα των αποξηραμένων φρούτων (26).
Σταφίδες: 59%.
Ημερομηνίες: 64–66%.
Δαμάσκηνα: 38%.
Βερίκοκα: 53%
Περίπου το 22-51% αυτής της περιεκτικότητας σε ζάχαρη είναι φρουκτόζη. Η κατανάλωση πολλής φρουκτόζης μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Αυτό περιλαμβάνει αυξημένο κίνδυνο αύξησης βάρους, διαβήτη τύπου 2 και καρδιακών παθήσεων.
Επειδή τα αποξηραμένα φρούτα είναι γλυκά και ενεργειακά πυκνά, είναι εύκολο να τρώτε μεγάλες ποσότητες κάθε φορά, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης και θερμίδων.
Add Comment