Οι άνθρωποι που κάνουν περιοριστικές δίαιτες μπορεί να μην λαμβάνουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται. Όσοι επιλέγουν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων -είτε για απώλεια βάρους είτε για διαχείριση της υγείας- μπορεί να μην λαμβάνουν αρκετά από ορισμένα θρεπτικά συστατικά όπως θειαμίνη, φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, μαγνήσιο, σίδηρος, βιταμίνη D, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Β7 (βιοτίνη), φυτικές ίνες και ασβέστιο. Αυτά είναι τα πιο κοινά θρεπτικά συστατικά που είναι πιθανό να είναι ελλιπή, αλλά ανάλογα με τη συγκεκριμένη δίαιτα, μπορεί να υπάρχουν περισσότερα.
Για να βεβαιωθείτε ότι το σώμα σας λειτουργεί καλά με μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, σκεφτείτε τις πηγές καθενός από αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά. Στη συνέχεια, προσπαθήστε να συμπεριλάβετε αυτές τις τροφές στα γεύματα και τα σνακ σας όλη την ημέρα, ώστε να λαμβάνετε τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη κάθε βασικού θρεπτικού συστατικού.
Θειαμίνη
Η θειαμίνη είναι σημαντική για την παραγωγή ενέργειας και τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Η θειαμίνη ονομάζεται επίσης βιταμίνη Β1.
Η θειαμίνη συνεργάζεται με άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, επομένως η εξάντληση μιας μπορεί να κάνει άλλες να λειτουργούν λιγότερο αποτελεσματικά στο σώμα. Αυτή η βιταμίνη είναι επίσης επιρρεπής σε καταστροφή κατά την επεξεργασία, την αποθήκευση και το μαγείρεμα των τροφίμων. Για το λόγο αυτό, ορισμένα προϊόντα από αλεύρι και δημητριακά είναι εμπλουτισμένα με θειαμίνη.
Φολικό οξύ
Το φυλλικό οξύ είναι πιθανώς πιο γνωστό για την πρόληψη των ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα, έναν τύπο γενετικής ανωμαλίας. Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για πολλές χημικές αντιδράσεις στο σώμα και παίζει ρόλο στον σχηματισμό των κυττάρων, ιδιαίτερα στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Το φυλλικό οξύ είναι επίσης γνωστό ως βιταμίνη Β9 και βρίσκεται συνήθως σε ολόκληρα τρόφιμα. Το φολικό οξύ είναι η συνθετική μορφή που βρίσκεται σε συμπληρώματα και εμπλουτισμένα τρόφιμα. Το φολικό οξύ είναι πιο βιοδιαθέσιμο—που σημαίνει ότι το σώμα μπορεί να το χρησιμοποιήσει καλύτερα.
Βιταμίνη C
Πιθανώς η πιο γνωστή βιταμίνη, η βιταμίνη C εκτελεί πολλές λειτουργίες στο σώμα. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία των νευροδιαβιβαστών του εγκεφάλου και προστατεύει τα κύτταρά μας από βλάβες. Η βιταμίνη C είναι επίσης απαραίτητη για την οικοδόμηση του συνδετικού ιστού και προάγει την αντίσταση στη μόλυνση.
Η βιταμίνη C αποδομείται εύκολα κατά την αποθήκευση και το μαγείρεμα. Για να βελτιώσετε την περιεκτικότητα του φαγητού σας σε βιταμίνη C, διατηρήστε τα προϊόντα δροσερά και προσπαθήστε να μην τα παραψήσετε.
Μαγνήσιο
Το μαγνήσιο παίζει ένα ευρύ φάσμα ρόλων στο σώμα, υποστηρίζοντας τη σύνθεση πρωτεϊνών, την ανάπτυξη και συντήρηση των οστών, τη σύνθεση DNA και τη λειτουργία των κυττάρων. Πολλοί από εμάς δεν παίρνουμε αρκετό μαγνήσιο. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, το 30% έως 50% των ανθρώπων δεν επιτυγχάνουν τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.
Δυστυχώς, τα άτομα με δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να τα πάνε ακόμα χειρότερα. Σε μια μελέτη, το 70% των ατόμων που ακολουθούσαν δίαιτα Atkins δεν έπαιρναν αρκετό μαγνήσιο.7 Τα άτομα που ακολουθούσαν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να χρειάζονται περισσότερο μαγνήσιο από άλλα, καθώς είναι σημαντικό για τον μεταβολισμό της γλυκόζης και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
