Μια δίαιτα με ωμές τροφές περιλαμβάνει την κατανάλωση τροφών, που δεν έχουν μαγειρευτεί σε καμία μορφή. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της δίαιτας με ωμές τροφές, μερικές από τις οποίες εξαλείφουν τα τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία, είναι γενετικά τροποποιημένα ή μη βιολογικά.
Τι λένε οι ειδικοί
Η δίαιτα με ωμές τροφές ενθαρρύνει τους ανθρώπους να τρώνε μόνο ωμά (ποτέ θερμαινόμενα), μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Ενώ η κατανάλωση περισσότερων προϊόντων είναι πλεονεκτική, οι ειδικοί υποστηρίζουν, ότι δεν υπάρχει λόγος να αποφευχθεί το μαγείρεμα. Αυτή η δίαιτα μπορεί να θέσει τους ανθρώπους σε κίνδυνο για τροφικές ασθένειες, ειδικά εάν πρόκειται για κρεατικά ή γαλακτοκομικά.
Τι μπορείτε να φάτε
Όλα τα ωμά τρόφιμα στη φυσική τους κατάσταση ή παρασκευασμένα με ειδικές τεχνικές επιτρέπονται σε δίαιτα με ωμές τροφές. Ακολουθούν ορισμένες τροφές, που μπορείτε να καταναλώσετε σε μια δίαιτα με ωμές τροφές:
Σιτηρά
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως αποτελούν μέρος μιας ωμής vegan διατροφής αρκεί να έχουν φυτρώσει:
- Πλιγούρι φαγόπυρου
- Κινόα
- Βρώμη
- Είδος σίτου
- Άγριο ρύζι
Φασόλια και Όσπρια
Πολλά όσπρια παραλείπονται από μια δίαιτα με ωμές τροφές, καθώς απαιτούν μαγείρεμα. Μερικοί τύποι φασολιών, όπως τα κόκκινα φασόλια, μπορεί να προκαλέσουν πεπτική δυσφορία, όταν τρώγονται ωμά και θα πρέπει να αποφεύγονται. Ωστόσο, τα θρεπτικά συστατικά σε ορισμένα όσπρια μπορεί να γίνουν πιο εύκολα αφομοιώσιμα και βιοδιαθέσιμα, αφού μουλιαστούν:
- Ρεβύθια
- Φασόλια Mung
- Φακές
Λίπη και λάδια
Οι δίαιτες με ωμές τροφές τείνουν να είναι χαμηλές σε λιπαρά. Κάποιοι αποφεύγουν τελείως τα λάδια. Ανάλογα με την παραλλαγή, τα ακόλουθα λίπη μπορούν να αποτελούν μέρος μιας ωμής διατροφής:
- Αβοκάντο
- Ακατέργαστο λάδι καρύδας
- Ακατέργαστο βούτυρο καρύδας
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης
- Λάδι Chia
- Βούτυρα ξηρών καρπών
- Ξηροί καρποί
- Ακατέργαστο λάδι λιναρόσπορου
- Ακατέργαστο έλαιο κάνναβης
- Βούτυρα σπόρων
- Σπόροι
Ροφήματα
Εκτός από το νερό, πολλά άλλα ροφήματα επιτρέπονται σε μια ωμή διατροφή:
- Χυμός χόρτου κριθαριού
- Ακατέργαστος χυμός λαχανικών ή φρούτων
- Νερό καρύδας
- Χυμός σιταρόχορτου
Τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση
Η ζύμωση είναι μία από τις τεχνικές, που χρησιμοποιούνται για την προσθήκη ποικιλίας σε μια ωμή διατροφή. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι, επίσης, καλή πηγή προβιοτικών για το έντερο:
- Κεφίρ καρύδας
- Γιαούρτι καρύδας
- Κίμτσι
- Πάστα Miso
- Ξυνολάχανο
Βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα
Το επιτραπέζιο αλάτι δεν επιτρέπεται σε μια δίαιτα με ωμές τροφές, αλλά επιτρέπονται το αλάτι Ιμαλαΐων, το θαλασσινό αλάτι Κελτικής και άλλα καρυκεύματα:
- Μηλόξυδο
- Βασιλικός
- Κόκκινο πιπέρι
- Βολβοί φαγώσιμοι
- Ακατέργαστη σοκολάτα
- Κανέλα
- Κύμινο, αλεσμένο ή σπόρους
- Σκόνη κάρυ
- Άνηθος
- Πιπερόριζα
- Μαϊντανός
- Ξύδι
Γλυκαντικά
Τα ακατέργαστα γλυκαντικά είναι περιορισμένα σε αυτή τη δίαιτα, αλλά επιτρέπονται τα ακόλουθα:
- Νέκταρ καρύδας
- Ακατέργαστο νέκταρ αγαύης
- Ακατέργαστο μέλι
- Σιρόπι από σφένδαμο
Σημειώστε ότι ορισμένα γλυκαντικά θερμαίνονται και επεξεργάζονται, επομένως, ανάλογα με τον ορισμό που έχετε για τα ωμά, μπορεί να μην ταιριάζουν.
Τι δεν μπορείτε να φάτε
Μια δίαιτα με ωμές τροφές έχει πολλούς περιορισμούς. Τα μαγειρεμένα φαγητά εξαλείφονται. Τρόφιμα που θερμαίνονται σε πάνω από 50 βαθμούς Κελσίου απαγορεύονται, αν και τα αποξηραμένα τρόφιμα επιτρέπονται σε ορισμένες παραλλαγές διατροφής με ωμά τρόφιμα. Οι δίαιτες με ωμά τρόφιμα τείνουν να είναι vegan από τη φύση τους, καθώς τα περισσότερα ζωικά προϊόντα δεν είναι ασφαλή να καταναλωθούν στις άψητες μορφές τους. Ακολουθεί μια λίστα με τρόφιμα, που δεν συνιστώνται σε μια ωμή vegan δίαιτα!
Ζωική πρωτεΐνη
Η ακατέργαστη ζωική πρωτεΐνη δεν συνιστάται, αφού πρέπει να μαγειρευτεί για να καταναλωθεί με ασφάλεια. ΜΗΝ τρώτε ωμά τα εξής:
- Βοδινό κρέας
- Κοτόπουλο
- Μη μαγειρεμένα ψάρια και θαλασσινά (μερικοί οπαδοί ωμών τροφίμων τρώνε ωμά ψάρια σε σούσι)
- Αυγά
Φασόλια και Όσπρια
Μερικά φασόλια είναι ασφαλή να φυτρώσουν και να τρώγονται ωμά, αλλά μερικά δεν είναι:
- Κόκκινα φασόλια
- Σόγια
- Φάβα
Καφεΐνη και τσάι από βότανα
Η καφεΐνη δεν επιτρέπεται σε μια δίαιτα ωμής τροφής, η οποία εξαλείφει τον καφέ και πολλά τσάγια. Το τσάι από βότανα δεν θεωρείται ωμό, διότι τα φύλλα τσαγιού συνήθως θερμαίνονται κατά τη διαδικασία παρασκευής.
