Επειδή τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη – μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη – μπορεί να είναι δύσκολο να παίρνουν αρκετά δημητριακά.
Τα δημητριακά αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Μια καλή πηγή υγιεινών υδατανθράκων, διαφόρων βιταμινών και μετάλλων και φυτικών ινών, είναι επίσης φυσικά χαμηλά σε λιπαρά. Όταν είναι δυνατόν, επιλέξτε τροφές που παρασκευάζονται με εμπλουτισμένα αλεύρια για πρόσθετες βιταμίνες και μέταλλα. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι ακόμα καλύτερα για εσάς. Αυτά περιλαμβάνουν καστανό, μαύρο ή άγριο ρύζι, κινόα, αμάρανθο, καθαρό φαγόπυρο, καλαμπόκι, καλαμποκάλευρο, ποπ κορν, κεχρί, βρώμη χωρίς γλουτένη.
Πολλά μεγάλα παντοπωλεία και καταστήματα ειδικών τροφίμων μεταφέρουν έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα δημητριακών χωρίς γλουτένη. Οι ετικέτες σε τέτοια προϊόντα θα γράφουν “χωρίς γλουτένη”. Τέτοια προϊόντα είναι:
Σπόροι χωρίς γλουτένη και προϊόντα δημητριακών* Μέγεθος μερίδας
*Τα προϊόντα διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή, επομένως βεβαιωθείτε ότι η μάρκα που αγοράζετε είναι χωρίς γλουτένη
Ψωμιά
Ψωμιά, αγγλικά μάφιν και κουλούρια έτοιμα από ρύζι, πατάτα, φασόλια, σόγια, καλαμπόκι ή άλλα αλεύρια
Κατεψυγμένες βάφλες χωρίς γλουτένη
Κρούστα πίτσας χωρίς γλουτένη από μείγμα ή κατεψυγμένη έτοιμη
Σπιτικά ψωμιά, μπισκότα, τηγανίτες, βάφλες, μάφιν ή γρήγορα ψωμιά από αλεύρια χωρίς γλουτένη
Τορτίγιες καλαμποκιού
Σιτηρά
Μαγειρεμένα δημητριακά από καλαμπόκι (hominy, gris), ρύζι, αγνό φαγόπυρο, αμάρανθος, κινόα ή βρώμη χωρίς γλουτένη
Ρύζι φουσκωμένο χωρίς γλουτένη
Κορνφλέικς χωρίς γλουτένη, νιφάδες ρυζιού, νιφάδες αμάρανθου ή άλλα ξηρά δημητριακά
granola χωρίς γλουτένη
Σνακ
Κρακέρ ή τραγανό ψωμί από ρύζι ή καλαμπόκι
Ποπ κορν
Κέικ ρυζιού
Pretzels από αλεύρια χωρίς γλουτένη
Πατατάκια καλαμποκιού
Άλλα
Ρύζι καστανό, άγριο ή λευκό
Ζυμαρικά από ρύζι, καλαμπόκι, αμάρανθο, κινόα ή αγνό φαγόπυρο
Kasha φτιαγμένο με αγνό φαγόπυρο
Καλαμπόκι
κινόα
Κεχρί
Η βρώμη μπορεί να μην είναι επιβλαβής για τα περισσότερα άτομα με κοιλιοκάκη. Ωστόσο, τα προϊόντα βρώμης είναι συχνά αναμειγμένα με σιτάρι. Εάν ο γιατρός ή ο διαιτολόγος σας είναι εντάξει με τη δοκιμή βρώμης, φροντίστε να αναζητήσετε βρώμη που φέρει την ένδειξη χωρίς γλουτένη.
Τα περισσότερα προϊόντα δημητριακών χωρίς γλουτένη δεν είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνες, επομένως είναι καλή ιδέα να παίρνετε ένα συμπλήρωμα βιταμινών.
Τα προϊόντα δημητριακών που δεν είναι χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν οποιοδήποτε είδος σιταριού (συμπεριλαμβανομένου της φαρίνας, του αλεύρου Graham, του σιμιγδαλιού και του σκληρού), το κριθάρι, τη σίκαλη, το πλιγούρι, το καμούτ, το μάτζο, το τριτικάλε, το κουσκούς, το σιμιγδάλι και το einkorn. Αυτά πρέπει να αποφεύγονται.
