Κούπα με μέλι

Ο διαβήτης είναι μια ασθένεια, που χαρακτηρίζεται από πολύ υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα ή τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Εξαιτίας αυτού, τα άτομα με διαβήτη πρέπει να παρακολουθούν και να διαχειρίζονται την πρόσληψη υδατανθράκων για να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα τους.

Η ζάχαρη είναι ένας υδατάνθρακας που πολλοί άνθρωποι με διαβήτη λένε, ότι είναι “εκτός ορίων” για αυτούς. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ζάχαρης και τα άτομα με διαβήτη μπορεί να αναρωτιούνται, εάν ορισμένες μορφές ζάχαρης, όπως το μέλι, είναι καλύτερες για αυτούς από τη λευκή ζάχαρη.

Το μέλι είναι ένα φυσικό γλυκαντικό,, που παρασκευάζεται από τις μέλισσες από νέκταρ. Αποτελείται κυρίως από νερό και τα δύο σάκχαρα φρουκτόζη και γλυκόζη, που είναι μεταξύ 30% και 35% γλυκόζη και περίπου 40% φρουκτόζη. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι άλλα σάκχαρα και μια μικρή ποσότητα (περίπου 0,5%) βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Κάθε κουταλιά της σούπας μέλι περιέχει περίπου 17 γραμμάρια υδατάνθρακες και 60 θερμίδες.

Συγκριτικά, η παραδοσιακή λευκή (επιτραπέζια) ζάχαρη, ή σακχαρόζη, αποτελείται από 50% γλυκόζη και 50% φρουκτόζη. Η λευκή ζάχαρη περιέχει 13 γραμμάρια υδατανθράκων ανά κουταλιά της σούπας, χωρίς βιταμίνες και μέταλλα.

Πώς το μέλι επηρεάζει το σάκχαρο του αίματος

Ως υδατάνθρακας, αναμένεται ότι το μέλι θα επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, όταν καταναλωθεί. Ωστόσο, σε σύγκριση με άλλα σάκχαρα, μπορεί να έχει μικρότερο αντίκτυπο. Μια μελέτη παρατήρησε τη γλυκαιμική επίδραση του μελιού σε σύγκριση με τη γλυκόζη σε άτομα με διαβήτη τύπου 2, μετρώντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα των συμμετεχόντων μία και δύο ώρες μετά την κατάποση. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι με το μέλι, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κορυφώθηκαν σε μία ώρα, ακολουθούμενα από πτώση.

Δύο ώρες μετά την κατάποση του μελιού, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ήταν χαμηλότερα από την πρώτη ώρα. Από την άλλη πλευρά, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα με την κατάποση γλυκόζης ήταν υψηλότερα από ό,τι με το μέλι την πρώτη ώρα και συνέχισαν να αυξάνονται ακόμη και τη δεύτερη ώρα.

Επειδή το μέλι παρουσίασε μικρότερη κορυφή στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μπορεί να υποστηριχθεί, ότι το μέλι έχει χαμηλότερη γλυκαιμική επίδραση από τη γλυκόζη. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για την επαλήθευση αυτού του ισχυρισμού.

Μέλι και ινσουλίνη

Μερικές μελέτες έχουν δείξει, ότι το μέλι διεγείρει μια μεγαλύτερη απόκριση στην ινσουλίνη από άλλα σάκχαρα. Εξαιτίας αυτού, μερικοί άνθρωποι έχουν υποθέσει, ότι το μέλι είναι πραγματικά καλό για άτομα με διαβήτη και μπορεί ακόμη και να αποτρέψει τον διαβήτη. Η συνολική έρευνα για αυτό το θέμα ήταν αντικρουόμενη και χρειάζεται περισσότερη έρευνα με μεγαλύτερες, μακροπρόθεσμες κλινικές δοκιμές. Ωστόσο, ορισμένες μελέτες δείχνουν πολλά υποσχόμενες.

διαβήτης
διαβήτης

Τι είναι η ινσουλίνη;

Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που παράγεται στο πάγκρεας και βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αρχίζουν να αυξάνονται, στέλνεται ένα σήμα στο πάγκρεας για την απελευθέρωση ινσουλίνης. Στη συνέχεια, η ινσουλίνη δρα σαν κλειδί και ανοίγει τα κύτταρα για να αφήσει τη γλυκόζη να μετακινηθεί από την κυκλοφορία του αίματος και στα κύτταρα που θα χρησιμοποιηθούν για ενέργεια. Κατά τη διαδικασία, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνονται.

Ανάλογα με τον τύπο του διαβήτη, τα άτομα με διαβήτη είτε δεν παράγουν πλέον ινσουλίνη (τύπου 1) είτε δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν σωστά την ινσουλίνη (τύπου 2). Η γλυκόζη (ζάχαρη) παραμένει στην κυκλοφορία του αίματος, όταν δεν υπάρχει αρκετή ινσουλίνη ή δεν χρησιμοποιείται σωστά από τον οργανισμό, με αποτέλεσμα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Σε μια μικρή μελέτη τόσο ατόμων με διαβήτη τύπου 1 όσο και χωρίς διαβήτη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το μέλι είχε μικρότερη επίδραση στα σάκχαρα του αίματος σε όλους τους συμμετέχοντες σε σύγκριση με τη σακχαρόζη. Το μέλι αύξησε επίσης τα επίπεδα του C-πεπτιδίου των συμμετεχόντων.

Το C-πεπτίδιο είναι μια ουσία που παράγεται και απελευθερώνεται από το πάγκρεας, μαζί με την ινσουλίνη. Ένα φυσιολογικό επίπεδο του πεπτιδίου C υποδηλώνει ότι το σώμα παράγει άφθονη ινσουλίνη.

Μια μελέτη 20 παιδιών και εφήβων με διαβήτη τύπου 1 (ομάδα ασθενών) και 10 παιδιών και εφήβων χωρίς διαβήτη (ομάδα ελέγχου) συνέκρινε τη γλυκαιμική επίδραση του μελιού με τη σακχαρόζη. Σε σύγκριση με τη σακχαρόζη, το μέλι είχε χαμηλότερη γλυκαιμική επίδραση και στις δύο ομάδες.

Τα επίπεδα του πεπτιδίου C δεν ήταν σημαντικά υψηλότερα στην ομάδα ασθενών μετά τη χρήση μελιού. Ωστόσο, τα επίπεδα του πεπτιδίου C αυξήθηκαν σημαντικά στην ομάδα ελέγχου μετά τη χρήση μελιού σε σύγκριση με τη σακχαρόζη.

Κίνδυνοι από το μέλι για άτομα με διαβήτη

Όπως κάθε άλλο γλυκαντικό, το μέλι πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο λόγω της ικανότητάς του να αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Εάν ο διαβήτης σας δεν αντιμετωπίζεται σωστά, ίσως είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση μελιού. Δεδομένου ότι το μέλι είναι πιο γλυκό από τη λευκή ζάχαρη, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τόση ποσότητα για να πάρετε την ίδια γλυκύτητα. Όταν αγοράζετε μέλι, βεβαιωθείτε ότι το μέλι είναι το μόνο συστατικό που αναγράφεται στο προϊόν, χωρίς πρόσθετα σάκχαρα.

Ενώ το μέλι περιέχει ορισμένα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, θα πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα από όσα συνιστάται για καλή υγεία για να λάβετε σημαντική ποσότητα από αυτό. Μην καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες μελιού αποκλειστικά για να λάβετε πρόσθετες βιταμίνες και μέταλλα, καθώς άλλες πηγές αυτών των θρεπτικών συστατικών θα έχουν πολύ μικρότερο αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Σε βρέφη κάτω των 12 μηνών δεν πρέπει να δίνεται μέλι λόγω του κινδύνου βρεφικής αλλαντίασης, η οποία μπορεί να μεταδοθεί τόσο από το ωμό μέλι όσο και από το παστεριωμένο μέλι. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στο μέλι για άτομα ηλικίας 1 ετών και άνω, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι έγκυες ή θηλάζουν. Εντερική τοξίνη ενηλίκων η μια αλλαντίαση είναι εξαιρετικά σπάνια.

Το ωμό μέλι είναι συνήθως μη επεξεργασμένο, ενώ το μεγαλύτερο μέρος του μελιού που βρίσκεται στο παντοπωλείο έχει φιλτραριστεί ή/και παστεριωθεί. Εάν ανησυχείτε για τροφιμογενείς ασθένειες, αγοράστε παστεριωμένο μέλι πιστοποιημένο από επιθεωρητή τροφίμων.

διαβητης
διαβήτης

Πώς να απολαύσετε με ασφάλεια το μέλι με τον διαβήτη

Ενώ είναι φυσικό, το μέλι εξακολουθεί να θεωρείται πρόσθετο σάκχαρο στη διατροφή. Ωστόσο, μπορεί να το απολαμβάνουν με ασφάλεια τα άτομα με διαβήτη, όταν καταναλώνονται με μέτρο ως μέρος μιας συνολικής υγιεινής διατροφής. Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες από λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς, σπόρους και όσπρια θα βοηθήσει στη σωστή διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Λάβετε υπόψη τη συνολική περιεκτικότητα ενός γεύματος σε υδατάνθρακες όταν τρώτε μέλι, για να μην το παρακάνετε και να προκαλέσετε υπεργλυκαιμία. Φροντίστε να εξισορροπήσετε οποιοδήποτε γεύμα ή σνακ που περιέχει μέλι με άλλα θρεπτικά τρόφιμα χαμηλότερα σε υδατάνθρακες. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το ωμό μέλι, το οποίο δεν θα έχει πρόσθετα σάκχαρα. Το ακατέργαστο μέλι μπορεί να έχει μικροσκοπικές ποσότητες γύρης, ενώ η γύρη και άλλα στερεά αφαιρούνται από το φιλτραρισμένο μέλι.