φαγόπυρο

Παρά το γεγονός ότι έχει «σίτο» στο όνομά του, το φαγόπυρο είναι στην πραγματικότητα ένας σπόρος και μερικές φορές αναφέρεται ως «ψευδόκοκκος». Μεταποιημένο σε πλιγούρι, το φαγόπυρο έχει την εμφάνιση μικρών κόκκων τύπου nugget που μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως το ρύζι.

Μπορείτε επίσης να βρείτε το φαγόπυρο ως αλεύρι, ζυμαρικά ή ακόμα και νιφάδες, καθιστώντας το ένα ευέλικτο υποκατάστατο για το αλεύρι σίτου.

Οφέλη

φαγόπυρο

Είναι χωρίς γλουτένη

Το φαγόπυρο είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, καθιστώντας το κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη. Ωστόσο, εάν η αποφυγή της γλουτένης είναι σημαντική για εσάς, φροντίστε να ελέγχετε τις ετικέτες όταν αγοράζετε προϊόντα φαγόπυρου.

Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά

Το φαγόπυρο έχει αξιοζήλευτο αντιοξειδωτικό προφίλ, καλύτερο από αυτό πολλών κοινών δημητριακών όπως η βρώμη ή το σιτάρι. Πέρα από το ότι περιέχει φυτικές ενώσεις όπως η ρουτίνη, είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές τροφίμων d-chiro ινοσιτόλης.

Μπορεί να είναι ευεργετικό για τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα

Το φαγόπυρο παρέχει φυτικές ίνες και επωφελείται από χαμηλό έως μεσαίο γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι έχει μέτρια επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μπορεί ακόμη και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μελέτες δείχνουν ότι αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να οφείλεται στους διαλυτούς υδατάνθρακες στο φαγόπυρο που κάνει τα κύτταρα να ανταποκρίνονται περισσότερο στην ορμόνη ινσουλίνη και μπορεί να καθυστερήσει την πέψη της ζάχαρης.

Υποστηρίζει μια υγιή καρδιά

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που είναι υγιεινά για την καρδιά, συμπεριλαμβανομένου του μαγνησίου και των φυτικών ινών. Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή φυτικών ενώσεων που ονομάζονται ρουτίνη και κερκετίνη, οι οποίες έχουν προστατευτικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Μπορεί επίσης να βελτιώσει την ισορροπία της χοληστερόλης. Μελέτες σε ζώα υποδεικνύουν ότι αυτό οφείλεται σε μια πρωτεΐνη στον σπόρο που συνδέεται με τη χοληστερόλη, αναστέλλοντας την απορρόφησή της στο αίμα.

φαγόπυρο

Πηγή φυτικών ινών

Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, ιδιαίτερα σε αδιάλυτες φυτικές ίνες και ένα είδος που είναι γνωστό ως ανθεκτικό άμυλο, και τα δύο είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για την υγεία του εντέρου. Αυτό συμβαίνει επειδή τα ευεργετικά βακτήρια που ζουν στο έντερο χρησιμοποιούν αυτές τις ίνες ως πηγή καυσίμου, βοηθώντας τους να αυξηθούν σε αριθμό και ταυτόχρονα να παράγουν υποπροϊόντα που είναι πολύτιμα για την υγεία του εντέρου.

Είναι το φαγόπυρο ασφαλές για όλους; Το φαγόπυρο είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με κοιλιοκάκη. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί. Αυτό μπορεί να είναι σχετικό για όσους έχουν αλλεργία στο λάτεξ ή στο ρύζι λόγω διασταυρούμενης αντιδραστικότητας. Εάν έχετε ανησυχίες ή απορίες, απευθυνθείτε στον γιατρό σας.