Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα υγρό που παρασκευάζεται από ανάμεικτα αμύγδαλα. Τα αμύγδαλα εμποτίζονται όλη τη νύχτα σε νερό για να μαλακώσουν πριν αναμειχθούν και στραγγίζονται για να κάνουν μια εναλλακτική λύση «γάλακτος». Μπορεί να προστεθεί αλάτι και/ή γλυκαντικά, όπως το μέλι. Τα εμπορικά γάλατα αμυγδάλου τείνουν να έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αμύγδαλα και περισσότερο νερό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρόσθετα όπως γαλακτωματοποιητές και το προϊόν μπορεί να εμπλουτιστεί με βιταμίνες και μέταλλα.
Διατροφικά οφέλη από το γάλα αμυγδάλου
Μια μερίδα 100 ml εμπλουτισμένου γάλακτος αμυγδάλου περιέχει συνήθως:
13kcal/53KJ
4 γρ πρωτεΐνη
1 γρ λίπος
1 γρ υδατάνθρακες
4 ίνες
Ασβέστιο 120 mg
4mcg βιταμίνης Β12
75mcg βιταμίνης D
Ποια είναι τα κορυφαία 5 οφέλη για την υγεία του γάλακτος αμυγδάλου;
1. Χωρίς γαλακτοκομικά και vegan
Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα ρόφημα φυτικής προέλευσης και δεν περιέχει γαλακτοκομικά, καθιστώντας το μια κατάλληλη επιλογή για όσους έχουν αλλεργία στο αγελαδινό γάλα ή για όσους ακολουθούν vegan διατροφή.
2. Φυσικά χωρίς λακτόζη
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια κατάσταση κατά την οποία κάποιος αδυνατεί να αφομοιώσει τη ζάχαρη που βρίσκεται φυσικά στα ζωικά γάλατα, που ονομάζεται λακτόζη. Τα αμύγδαλα είναι φυσικά χωρίς λακτόζη καθιστώντας το γάλα αμυγδάλου κατάλληλη εναλλακτική λύση για κάποιον με αυτή την κατάσταση.
3. Χαμηλό σε θερμίδες
Σε σύγκριση με άλλα «γάλατα», το γάλα αμυγδάλου παρέχει μία από τις μικρότερες ποσότητες θερμίδων, με επίπεδα που κυμαίνονται από 30 έως 55 kcal ανά 100 ml. Αυτό το καθιστά μια χρήσιμη επιλογή για όσους μετρούν θερμίδες.
4. Μπορεί να είναι χρήσιμη πηγή ασβεστίου
Για όσους ακολουθούν φυτική ή vegan διατροφή, το εμπλουτισμένο γάλα αμυγδάλου συμβάλλει χρήσιμα στην πρόσληψη ασβεστίου. Τα εμπορικά προϊόντα που είναι εμπλουτισμένα, συνήθως παρέχουν περίπου 120 mg ασβεστίου ανά 100 ml, το οποίο είναι συγκρίσιμο με το αγελαδινό γάλα. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση ενηλίκων για αυτό το μέταλλο είναι 700mg. Το σπιτικό γάλα αμυγδάλου δεν είναι καλή πηγή αυτού του μετάλλου.
5. Μπορεί να είναι πηγή βιταμινών
Τα αμύγδαλα είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Ε, η οποία είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που βοηθά στη διατήρηση υγιούς δέρματος και ματιών, καθώς και στηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ορισμένες εμπορικές μάρκες είναι εμπλουτισμένες με πρόσθετες βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης D, η οποία είναι απαραίτητη για τη ρύθμιση του ασβεστίου στο σώμα. Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται φυσικά στα τρόφιμα που προέρχονται από ζώα, οπότε τα περισσότερα εμπλουτισμένα φυτικά «γάλατα» έχουν προσθέσει βιταμίνη Β12, η οποία είναι σημαντική για τη διατήρηση του νευρικού συστήματος υγιή.
Είναι το γάλα αμυγδάλου κατάλληλο για όλους;
Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να απολαύσουν γάλα αμυγδάλου, ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες σκέψεις.
- Το γάλα αμυγδάλου δεν είναι κατάλληλο για όσους έχουν αλλεργία σε ξηρούς καρπούς και πρέπει να το αποφεύγετε.
- Από την ηλικία του ενός έτους, και στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης και ποικίλης διατροφής, το παιδί σας μπορεί να πίνει άγλυκα, πλούσια σε ασβέστιο φυτικά γάλατα, συμπεριλαμβανομένου του αμυγδάλου. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι επειδή το γάλα αμυγδάλου είναι χαμηλό σε θερμίδες, πρωτεΐνες και λιπαρά, θα πρέπει να χορηγείται με φειδώ και να μην αποτελεί ακρογωνιαίο λίθο της διατροφής του παιδιού σας.
- Οι χορτοφάγοι και όσοι ακολουθούν κυρίως φυτική διατροφή θα πρέπει να επιλέξουν εμπλουτισμένα «γάλατα» αμυγδάλου για να διασφαλίσουν ότι επιτυγχάνουν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζονται.
Add Comment