Σκόνη κάρυ
Σκόνη κάρυ

Το κάρυ είναι στην πραγματικότητα ένα μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών γνωστών για τις εξωτικές γεύσεις και τα έντονα αρώματα τους. Το μείγμα ονομάζεται σκόνη κάρυ στον δυτικό κόσμο. Τα γαστρονομικά οφέλη της σκόνης κάρυ απολαμβάνονται σε όλο τον κόσμο, αλλά τα οφέλη της μπορεί να επεκταθούν αρκετά πέρα από την κουζίνα.

 

Συστατικά για κάρυ σε σκόνη

 

Η σκόνη κάρυ, που πωλείται στο σούπερ μάρκετ ή που εμφανίζεται στο αγαπημένο σας πιάτο με κάρυ, είναι φτιαγμένη από διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Ενώ οι διαφορετικές μάρκες σκόνης μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς, οι περισσότερες περιέχουν τα ίδια βασικά συστατικά. Πολλά από αυτά τα συστατικά είναι γνωστό, ότι ωφελούν την υγεία.

 

Μερικά από τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά, που περιέχει η σκόνη κάρυ:

 

Κουρκουμάς

Αυτό το πιπεράτο μπαχαρικό είναι που δίνει στα πιάτα με κάρυ το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα τους. Το μπαχαρικό πιστεύεται, ότι έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Ο κουρκουμάς περιέχει κουρκουμίνη, μια ουσία που φαίνεται, ότι καθυστερεί την ηπατική βλάβη, επιβραδύνει την ανάπτυξη του μελανώματος, κάνει τα καρκινικά κύτταρα να είναι πιο ευάλωτα στη χημειοθεραπεία και βοηθά στην ανακούφιση από την οστεοαρθρίτιδα.

Επιπλέον, μελέτες δείχνουν ότι, η κουρκουμίνη είναι μια πολλά υποσχόμενη ουσία για την πρόληψη ή τη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ. Ο κουρκουμάς δεν είναι εντελώς ακίνδυνος, καθώς μπορεί να επιδεινώσει τα προβλήματα της χοληδόχου κύστης. Επομένως, τα άτομα με πέτρες στη χολή ή προβλήματα του χοληδόχου πόρου θα πρέπει να αποφεύγουν το μπαχαρικό. Επίσης, ο κουρκουμάς μπορεί να επιβραδύνει την πήξη του αίματος και να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές.

 

Κολίανδρος

Ο κόλιανδρος, έχει αντισπασμωδικές ιδιότητες και βοηθά στην τόνωση της όρεξης. Συχνά χρησιμοποιείται με μάραθο, κάρδαμο, γλυκάνισο και κύμινο για ανακούφιση από τα συμπτώματα της δυσπεψίας.

 

Κύμινο

Το κύμινο πιστεύεται, ότι βοηθά στην πέψη και είναι καλή πηγή μαγνησίου. Το κύμινο φαίνεται, επίσης, να είναι μια πολλά υποσχόμενη πιθανή θεραπεία για τον διαβήτη. Μελέτες σε ζώα διαπίστωσαν, ότι το κύμινο έκανε καλύτερη δουλειά στη μείωση του οξειδωτικού στρες και στην αναστολή του σχηματισμού προηγμένων γλυκοζυλιωμένων τελικών προϊόντων (που οδηγούν σε διαβητικά μικροαγγειακά προβλήματα).

 

Μπαχαρικά
Μπαχαρικά

 

Κάρδαμο

Το κάρδαμο χρησιμοποιείται για να βοηθήσει την πέψη. Το κάρδαμο είναι, επίσης, μια καλή πηγή μετάλλων όπως ο σίδηρος, οι φυτικές ίνες, το μαγνήσιο, το ασβέστιο, το κάλιο και ο ψευδάργυρος.

 

Γαρίφαλο

Το γαρίφαλο είναι γνωστό για το ότι έχει ένα δυνατό, πικάντικο άρωμα με μια πινελιά γλυκύτητας. Περιέχει υψηλή συγκέντρωση ευγενόλης, μια ουσία δημοφιλής για τις αντισηπτικές και αντιφλεγμονώδεις ικανότητές της. Το έλαιο γαρύφαλλου χρησιμοποιείται, μερικές φορές, για να ανακουφίσει τον πόνο του πονόδοντου ή να βοηθήσει στην επούλωση μετά την επέμβαση, αν και ο FDA έχει δηλώσει ότι δεν υπάρχουν επαρκή στοιχεία, που να δικαιολογούν τη χρήση του.

Η ευγενόλη πιστεύεται, επίσης, ότι έχει αντιμυκητιακές ιδιότητες και ερευνάται ως πιθανή θεραπεία κατά της μόλυνσης από ζυμομύκητες. Να σημειωθεί, ότι μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν ερεθισμό του δέρματος ή του στόματος όταν καταπίνουν γαρίφαλο. Τα γαρίφαλα μπορεί επίσης να επηρεάσουν την πήξη του αίματος.

 

Αποξηραμένα μπαχαρικά
Αποξηραμένα μπαχαρικά

 

Μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο είναι μια εξαιρετική πηγή χαλκού, μαγγανίου, φυλλικού οξέος και άλλων μετάλλων και βιταμινών. Παραδόξως, είναι, επίσης, πλούσιο σε διαιτητικές ίνες. Ωστόσο, καταναλώνοντας περισσότερες από τις τυπικές ποσότητες, το μοσχοκάρυδο μπορεί να είναι σοβαρά τοξικό. Ως αποτέλεσμα, μην χρησιμοποιείτε ποτέ μοσχοκάρυδο μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα συστατικά σε ποσότητες μεγαλύτερες από αυτές, που χρησιμοποιούνται, συνήθως, για να καρυκεύσετε τα τρόφιμα.