Τα κάστανα είναι ένας βρώσιμος ξηρός καρπός από δέντρα και ανήκουν στην ίδια οικογένεια με την οξιά. Είναι ένας μοναδικός καρπός του είδους Castanea των φυλλοβόλων δέντρων. Αυτός ο καρπός είναι πιο κοινός στην Ασία, αν και έχει επίσης συνδεθεί με την παραδοσιακή ιταλική κουζίνα εδώ και αιώνες. Τα κάστανα εκτιμώνται για τη χαρακτηριστική τους γεύση και για την ολκιμότητα με την οποία μπορούν να καταναλωθούν: βραστά, ψητά και αποξηραμένα ή σε μορφή μαρμελάδας ή αλευριού. Είναι επίσης εξαιρετικές πηγές βιταμινών και μετάλλων (όπως μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, χαλκός και μαγνήσιο).
Διατροφικά οφέλη των κάστανων
Μια μερίδα 100 g κάστανα (ωμά) παρέχει:
- 170 kcal / 719 kj
- 2,0 γρ πρωτεΐνης
- 2,7 γρ λίπος
- 36,6 γρ υδατάνθρακες
- ζάχαρη 7,0 γρ
- 500 mg καλίου
- 5,5 g φυτικές ίνες
Τα 5 κορυφαία οφέλη από τα κάστανα για την υγεία
1. Καλή πηγή αντιοξειδωτικών
Τα κάστανα περιέχουν μια σειρά από προστατευτικά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C και των καροτενοειδών, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, καθώς και διάφορες φυτικές ενώσεις, όπως πολυφαινόλες, όπως γαλλικό οξύ και τανίνες. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά και οι φυτικές ενώσεις προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες και μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία από χρόνιες ασθένειες.
2.Μπορούν να υποστηρίξουν την καλή υγεία της καρδιάς
Όντας πηγή πολυφαινολών όπως το γαλλικό και το ελλαγικό οξύ, τα κάστανα μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία της καρδιάς από το οξειδωτικό στρες. Τα κάστανα είναι επίσης καλή πηγή καλίου, το οποίο είναι σημαντικό για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
3.Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
Τα κάστανα είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, οι οποίες υποστηρίζουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Οι φυτικές ίνες δρουν επίσης ως πρεβιοτικό, τροφοδοτώντας τα βακτήρια του εντέρου και με τη σειρά τους συμβάλλουν στη διατήρηση ενός υγιούς περιβάλλοντος στο παχύ έντερο και στο λεπτό έντερο.
4.Μπορεί να βελτιώσει τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα
Αν και τα κάστανα παρέχουν περισσότερους υδατάνθρακες από τους άλλους ξηρούς καρπούς, οι πρόσθετες φυτικές ίνες που περιέχουν βοηθούν στη ρύθμιση της απελευθέρωσής τους. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν τα κάστανα, όπως το γαλλικό και το ελλαγικό οξύ, φαίνεται να βελτιώνουν την απόκριση των κυττάρων μας στην ινσουλίνη, γεγονός που καθιστά τον συνολικό έλεγχο του σακχάρου στο αίμα πιο αποτελεσματικό.
5.Συμβάλλουν στη διαχείριση βάρους
Καθώς είναι υψηλά σε φυτικές ίνες, τα κάστανα μπορεί να σας βοηθήσουν να περιορίσετε την όρεξή σας, σε σύγκριση με άλλους ξηρούς καρπούς. Περιέχουν, επίσης, χαμηλότερα λιπαρά και θερμίδες. Επιπλέον, πολλά υποσχόμενες μελέτες σε ζώα δείχνουν, ότι η προσθήκη κάστανου στη διατροφή μπορεί να μειώσει τη συσσώρευση λίπους στην κοιλιά.
Είναι τα κάστανα ασφαλή για όλους;
Τα κάστανα ανήκουν σε διαφορετική βοτανική κατηγορία από τους οκτώ ξηρούς καρπούς που αποτελούν κοινό κίνδυνο αλλεργίας. Τούτου λεχθέντος, μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί στα κάστανα παρά το γεγονός, ότι μπορεί να μην είναι αλλεργικοί στα φυστίκια και σε ορισμένους ακόμη ξηρούς καρπούς. Τα ωμά κάστανα είναι ασφαλή για κατανάλωση από τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά επειδή περιέχουν τανίνες, μπορεί να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές και ναυτία σε ορισμένα άτομα. Για τον λόγο αυτό, καλό θα ήταν τα συγκεκριμένα άτομα να τα καταναλώνουν βρασμένα.
Βρασμένα ή ψημένα;
Τα βρασμένα κάστανα είναι πιο εύπεπτα από τα ψητά κάστανα. Εσφαλμένα πιστεύεται, ότι τα βρασμένα κάστανα περιέχουν λιγότερες θερμίδες από τα ψητά κάστανα λόγω της περιεκτικότητάς τους σε νερό. Συνήθως, υπάρχουν 120 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια σε βρασμένα κάστανα και έως 190 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια σε καβουρδισμένα κάστανα. Όταν μετρώνται στο ίδιο βάρος, τα βρασμένα κάστανα περιέχουν λιγότερες θερμίδες. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από την ποσότητα νερού που χάνεται ή λαμβάνεται, ενώ μαγειρεύονται.
Add Comment