Θρεπτικές Ουσίες

Κατηγορίες θρεπτικών συστατικών και γιατί το σώμα σας τα χρειάζεται

Γυναίκα με όμορφο σώμα και δέρμα

Ο ορισμός του λεξικού του “θρεπτικού συστατικού” είναι κάτι που παρέχει τροφή, ο οποίος είναι ένας ευρύς ορισμός. Όμως στον τομέα της διατροφής και της διατροφής, τα θρεπτικά συστατικά είναι πιο συγκεκριμένα. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν έξι συγκεκριμένες κατηγορίες θρεπτικών συστατικών, οι οποίες είναι όλες απαραίτητες για τη διατήρηση της ζωής.

6 Βασικές Κατηγορίες Θρεπτικών Συστατικών

  • Υδατάνθρακες
  • Λίπη
  • Ορυκτά
  • Πρωτεΐνες
  • Βιταμίνες
  • Νερό

Μακροθρεπτικά vs Μικροθρεπτικά συστατικά

Στους ανθρώπους αρέσει να βάζουν τα πράγματα σε κατηγορίες γιατί είναι εύκολο να θυμόμαστε τι κάνουν και μπορούμε να τα συγκρίνουμε και να τα αντιπαραβάλλουμε με άλλα πράγματα. Στη διατροφή, συχνά ομαδοποιούμε τα θρεπτικά συστατικά κατά μέγεθος ή τι κάνουν στο σώμα. Ξεκινάμε με δύο ομάδες, τα μικροθρεπτικά και τα μακροθρεπτικά συστατικά (το νερό συνήθως μένει μόνο του στη δική του ομάδα).

βαρβιτουρικά

Οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη ονομάζονται μακροθρεπτικά συστατικά επειδή είναι μεγάλα και ενεργειακά θρεπτικά συστατικά επειδή παρέχουν το καύσιμο που χρειάζεται το σώμα σας για να κάνει πράγματα. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα ονομάζονται μικροθρεπτικά συστατικά επειδή είναι πολύ μικρότερα σε σύγκριση. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι λιγότερο σημαντικά. εξακολουθούν να είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά χρειάζεστε μόνο λίγα κομμάτια.

Τα μικροθρεπτικά συστατικά μπορούν να ταξινομηθούν ανάλογα με το εάν είναι διαλυτά στο λίπος ή διαλυτά στο νερό. Οι βιταμίνες A, D, E και K είναι λιποδιαλυτές και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β και η βιταμίνη C είναι υδατοδιαλυτές. Τα ορυκτά ομαδοποιούνται ως κύρια ορυκτά ή ιχνοστοιχεία, ανάλογα με το πόσο από κάθε ορυκτό είναι απαραίτητο.

Μπορείτε επίσης να ομαδοποιήσετε τα θρεπτικά συστατικά ανάλογα με το εάν είναι βιολογικά ή όχι, με το οποίο εννοούμε την οργανική χημεία, όχι τη βιολογική γεωργία ή την παραγωγή τροφίμων. Το νερό και τα μέταλλα είναι ανόργανα ενώ όλα τα υπόλοιπα είναι οργανικά γιατί περιέχουν άτομα άνθρακα.

Γιατί τα θρεπτικά συστατικά έχουν σημασία

Τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για τη σωστή υγεία και ανάπτυξη. Οι παρακάτω είναι διάφοροι από τους βασικούς λόγους που έχουν σημασία τα θρεπτικά συστατικά στο φαγητό σας.

Παρέχουν ενέργεια

Οι υδατάνθρακες, τα λίπη και οι πρωτεΐνες παρέχουν την ενέργεια που χρειάζεται το σώμα σας για να πραγματοποιήσει όλες τις βιοχημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν κατά τη διάρκεια της ημέρας (και της νύχτας). Η ενέργεια μετριέται σε θερμίδες (χιλοθερμίδες, τεχνικά, αλλά συνήθως τις ονομάζουμε μόνο θερμίδες) . Γραμμάριο προς γραμμάριο, το λίπος έχει περισσότερες θερμίδες από υδατάνθρακες ή πρωτεΐνες. ένα γραμμάριο λίπους έχει εννέα θερμίδες και τα άλλα δύο έχουν τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο.

Χρειάζονται για τις δομές του σώματος

Τα λίπη, οι πρωτεΐνες και τα μέταλλα χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την κατασκευή και τη συντήρηση ιστών, οργάνων και άλλων δομών όπως οστά και δόντια. Οι υδατάνθρακες δεν περιλαμβάνονται σε αυτήν τη λίστα, αλλά το σώμα σας μπορεί να πάρει τυχόν επιπλέον υδατάνθρακες και να τους μετατρέψει σε λίπος, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί στον λιπώδη ιστό. Μπορούμε επίσης να αποθηκεύσουμε τους υδατάνθρακες ως γλυκογόνο στους μυς και στο συκώτι μας και να τους χρησιμοποιήσουμε ως ενέργεια. Μόνο όταν αυτές οι δεξαμενές είναι γεμάτες αποθηκεύουμε τους υδατάνθρακες ως λίπος.

Ρυθμίζουν τις λειτουργίες του σώματος

Τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν στη ρύθμιση των λειτουργιών του σώματος. Και οι έξι κατηγορίες εμπλέκονται στη ρύθμιση διαφόρων λειτουργιών του σώματος όπως η εφίδρωση, η θερμοκρασία, ο μεταβολισμός, η αρτηριακή πίεση, η λειτουργία του θυρεοειδούς, μαζί με πολλές άλλες. Όταν όλες οι διαφορετικές λειτουργίες βρίσκονται σε ισορροπία, το σώμα σας λέγεται ότι βρίσκεται σε ομοιόσταση.

Σωματικό βάρος
Σωματικό βάρος

Τι είναι τα φυτοθρεπτικά συστατικά;

Μπορεί να έχετε διαβάσει για τα φυτοθρεπτικά συστατικά, τα οποία δεν περιλαμβάνονται στις κύριες κατηγορίες. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά είναι χημικές ενώσεις που βρίσκονται στα φυτά και προσφέρουν πιθανά οφέλη για την υγεία. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά ονόματα για φυτοθρεπτικά συστατικά όπως φλαβονοειδή, φυτοχημικά, φλαβόνες, ισοφλαβόνες, κατεχίνες και ανθοκυανιδίνες. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά που αναφέρονται συνήθως περιλαμβάνουν τη βήτα καροτίνη, το λυκοπένιο και τη ρεσβερατρόλη.

Οι αναδυόμενες μελέτες διερευνούν το ρόλο που διαδραματίζουν τα φυτοθρεπτικά συστατικά στην ανθρώπινη υγεία. Ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι μπορούν να προσφέρουν σημαντικά οφέλη. Αλλά επειδή συνήθως εμφανίζονται σε τρόφιμα που είναι επίσης θρεπτικά, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε πόσο από τα οφέλη για την υγεία οφείλονται στα κανονικά θρεπτικά συστατικά ή στα φυτοθρεπτικά συστατικά.

Μερικά πιο γνωστά φυτοθρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν πολυφαινόλες και καροτενοειδή.

Οι φυτικές ίνες είναι ένας τύπος υδατάνθρακα που το σώμα σας δεν μπορεί να αφομοιώσει, επομένως δεν παρέχουν ενέργεια ή δομή. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος επειδή προσθέτουν όγκο στα κόπρανα, επομένως είναι πιο εύκολο να εξαλειφθούν. Υπάρχουν δύο τύποι ινών: οι διαλυτές ίνες που διαλύονται στο νερό και οι αδιάλυτες που δεν διαλύονται.