Κίτρινο καρπούζι
Κίτρινο καρπούζι

Το κίτρινο καρπούζι είναι ένα καλοκαιρινό φρούτο που παίρνει το όνομά του από τη λαμπερή κίτρινη σάρκα του. Ενώ τα παραδοσιακά καρπούζια με κόκκινη σάρκα μπορεί να είναι πιο οικεία και ευρέως διαθέσιμα σήμερα, τα κίτρινα καρπούζια καλλιεργούνται στην Αφρική για σχεδόν 5.000 χρόνια. Οι αγρότες χρησιμοποίησαν επιλεκτική διασταύρωση για να αναπτύξουν το χρώμα, την υφή και τη γεύση του. Η ριγέ, πράσινη εξωτερική φλούδα του είναι πανομοιότυπη με αυτή του κόκκινου καρπουζιού.

 

Τι κάνει ένα κίτρινο καρπούζι;

Το κόκκινο καρπούζι παίρνει το κόκκινο χρώμα του από το λυκοπένιο, το ίδιο αντιοξειδωτικό που υπάρχει στα ροζ γκρέιπφρουτ και τις ντομάτες. Το κίτρινο καρπούζι δεν περιέχει λυκοπένιο, και ως εκ τούτου, δεν γίνεται ποτέ κόκκινο. Αντίθετα, είναι πλούσιο σε βήτα-καροτίνη, το ίδιο αντιοξειδωτικό που δίνει στα πεπόνια, τις κολοκύθες και τις γλυκοπατάτες το χαρακτηριστικό τους χρώμα. Τα κίτρινα καρπούζια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά προσφέρουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, οι οποίες λειτουργούν για να υποστηρίξουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να προωθήσουν υγιή μάτια και δέρμα.

 

Τι γεύση έχουν τα κίτρινα καρπούζια;

Παρά τη διαφορά χρώματος, τα κίτρινα καρπούζια έχουν πολύ παρόμοια γεύση με τις κόκκινες και ροζ ποικιλίες καρπουζιού. Η υφή είναι παρόμοια τραγανή και ζουμερή. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες κίτρινου καρπουζιού μπορεί να είναι ελαφρώς πιο γλυκές, με γεύση που μοιάζει με μέλι.

 

Κόκκινο vs Κίτρινο καρπούζι
Κόκκινο vs Κίτρινο καρπούζι

5 ποικιλίες κίτρινου καρπουζιού

Οι κίτρινες ποικιλίες καρπουζιού μπορεί να μην είναι εύκολο να βρεθούν σε ένα παραδοσιακό παντοπωλείο. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες κίτρινου καρπουζιού, μεταξύ των οποίων:

  1. «Yellow Crimson»: Αν και μοιάζουν ακριβώς με το «Crimson Sweet» – η πιο παραδοσιακή ροζ ποικιλία – τα κίτρινα φρούτα τους είναι ακόμη πιο γλυκά.
  2. ‘Buttercup Yellow Melon’: Πρόκειται για μια υβριδική ποικιλία χωρίς σπόρους με αξιοσημείωτα υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτή η ποικιλία είναι μία από τις πιο γλυκές ποικιλίες καρπουζιού χωρίς σπόρους.
  3. ‘Yellow Flesh Black Diamond’: Η ποικιλία ‘Black Diamond’ αναπτύχθηκε αρχικά στο Αρκάνσας. Ο φλοιός του έχει ένα συμπαγές σκούρο πράσινο χρώμα. Αυτή η κίτρινη ποικιλία είναι εξίσου νόστιμη με τα κόκκινα, αλλά όχι τόσο γλυκιά όσο άλλα κίτρινα καρπούζια.
  4. ‘Desert King’: Εξαιρετικά πλούσια σε βήτα-καροτίνη, αυτή η ποικιλία μοιάζει περισσότερο με ένα πεπόνι, ενώ έχει ακόμη γεύση σαν κίτρινο καρπούζι.
  5. «Κίτρινη κούκλα»: Γνωστή και ως «Κίτρινη κούκλα», αυτή η ποικιλία είναι μικρή και ωριμάζει νωρίτερα από τις περισσότερες ποικιλίες καρπουζιού. Ζυγίζει μόνο πέντε έως έξι κιλά, αλλά η πυκνή, τραγανή σάρκα του είναι ακόμα γλυκιά και ζουμερή.

 

Κίτρινο καρπούζι
Κίτρινο καρπούζι

Πώς να χρησιμοποιήσετε το κίτρινο καρπούζι

Τα κίτρινα καρπούζια είναι γεμάτα θρεπτικά οφέλη και αποτελούν την τέλεια προσθήκη σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών.

  • Smoothies: Χρησιμοποιήστε κίτρινο καρπούζι εναλλακτικά με κόκκινες ποικιλίες σε smoothies και φρουτοσαλάτες.
  • Σαλάτες: Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε μια κόκκινη ποικιλία καρπουζιού με ένα κίτρινο καρπούζι σε μια συνταγή σαλάτας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τους μεγάλους κίτρινους σπόρους καρπουζιού, πριν το προσθέσετε σε ένα πιάτο.
  • Κοκτέιλ: Αντικαταστήστε τον κόκκινο χυμό καρπουζιού με το κίτρινο καρπούζι σε μια σειρά από καλοκαιρινές συνταγές κοκτέιλ από μαργαρίτες καρπουζιού έως μοχίτο μέντα καρπουζιού.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here