κρέας
κρέας

Υπάρχουν διάφοροι τύποι διατροφών και οι περισσότεροι έχουμε τις προτιμήσεις μας ωστόσο μια μεγάλη μερίδα ανθρώπων αγαπούν μια πολύ συγκεκριμένη τροφή: τα κρέατα! Αποτελούν μια πολύ διαδεδομένη και νόστιμη διατροφική επιλογή, διαθέσιμη σε άπειρες μορφές κατανάλωσης: μπορούν να καταναλωθούν ψητά, τηγανητά, βραστά, σκέτα ή με συνοδεία λαχανικών, τυλιγμένα σε wrap ή σε σούπα, ακόμα και σαν αλλαντικά στο τοστ μας! Σε όποια μορφή και να καταναλωθούν, σίγουρα έχουν ωραία γεύση και μας χορταίνουν ιδιαίτερα.

Ωστόσο, τα κρέατα, όπως και όλες οι τροφές, θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και στις κατάλληλες ποσότητες και συνδυασμούς ανάλογα με τις διατροφικές ανάγκες και τις προτιμήσεις μας.

Πόσα όμως είδη κρεάτων υπάρχουν; Όπως θα γνωρίζετε δύο είναι οι μεγάλες κατηγορίες κρεατικών: τα λευκά και τα κόκκινα κρέατα.

Στην πρώτη κατηγορία ανήκουν το κοτόπουλο, η γαλοπούλα,η πάπια και γενικότερα τα πουλερικά. Γενικά θεωρούνται κρέατα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μια πιο υγιεινή επιλογή, ενώ συνίστανται σε όποιον θέλει να ακολουθήσει κάποια δίαιτα, καθώς περιέχουν λίγες θερμίδες (υπολογίζεται ότι 90 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου περιέχουν 7 γραμμάρια λίπους και 25 γραμμάρια πρωτεΐνης). Επιπλέον, είναι ιδιαίτερα νόστιμα κρέατα, τα οποία μπορείτε να προτιμήσετε ακόμα και το βράδυ, καθώς θεωρούνται αρκετά ελαφριά.

Έπειτα, στα κόκκινα κρέατα συγκαταλέγονται όλα όσα πριν το μαγείρεμα έχουν κόκκινο χρώμα όπως το μοσχάρι, το χοιρινό, το κατσίκι και το αρνί. Αν και εξίσου νόστιμα με τα λευκά κρέατα, τα κόκκινα κρέατα αν καταναλωθούν σε υπερβολικό βαθμό μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις σε άτομα με διάφορες ασθένειες. όπως τον καρκίνο, το διαβήτη ή τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Αυτό συμβαίνει. διότι περιέχουν περισσότερο λίπος από ότι τα λευκά κρέατα.

Παρόλα αυτά, η υψηλή διατροφική τους αξία είναι αδιαμφισβήτητη, καθώς τα κόκκινα κρέατα έχουν πολύ μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από ότι τα λευκά κρέατα. Πιο συγκεκριμένα, περιέχουν πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και άλλες θρεπτικές ουσίες όπως σίδηρο και ψευδάργυρο, που είναι απαραίτητες για μια υγιεινή διατροφή. Για αυτό, ακριβώς, δεν θα έπρεπε να τα αποκλείσουμε τελείως από την διατροφή μας. Ωστόσο, θα ήταν καλό να περιορίσουμε την κατανάλωση τους σε μία φορά την εβδομάδα και να προτιμάμε να αγοράσουμε κομμάτια τους με υψηλή διατροφική αξία, αλλά λιγότερο λίπος, όπως κόντρα φιλέτο, ψαρονέφρι ή χοιρινή μπριζόλα λαιμού.

kokkino kreas

Τι άλλο πρέπει να προσέξουμε;

Πέρα από το ότι πρέπει να επιλέξουμε ένα σχετικά άπαχο κομμάτι κόκκινο κρέατος, καλό θα ήταν να το μαγειρέψουμε και με έναν υγιεινό τρόπο, να αποφύγουμε, δηλαδή, το τηγάνισμα και να προτιμήσουμε το ψήσιμο ή το βράσιμο.

Ακόμη, θα ήταν πολύ σημαντικό να αποφύγουμε την κατανάλωση αλλαντικών (όπως λουκάνικο, ζαμπον, σαλάμι ή γαλοπούλα σε φέτες) ή να τα καταναλώνουμε μόνο 1 φορά την εβδομάδα, καθώς επίσης θεωρούνται ανθυγιεινά και δυνητικά καρκινογόνα.

Στο ερώτημα, λοιπόν, εάν το λευκό και το κόκκινο κρέας είναι πιο υγιεινό δεν υπάρχει σωστή απάντηση. Όλα είναι θέμα μέτρου. Σίγουρα το λευκό κρέας είναι πιο άπαχο και το κόκκινο πλουσιότερο σε πρωτεΐνες. Ωστόσο, ακόμα και κάποια μέρη του λευκού κρέατος είναι πιο λιπαρά, οπότε πρέπει να προσέχουμε και τι κρέατα επιλέγουμε και να μην τα καταναλώνουμε σε υπερβολικό βαθμό. Εκεί βρίσκεται το κλειδί μιας πιο ισορροπημένης διατροφής.

Αν ωστόσο ακολουθείτε κάποια συγκεκριμένη δίαιτα και προβληματίζεστε ακόμα με τις ποσότητες και τα κρέατα, που θα θέλατε να καταναλώνετε, συμβουλευτείτε το γιατρό σας και θα βρείτε μαζί τη λύση.