Κόκκινο λάχανο
Κόκκινο λάχανο

Το κόκκινο λάχανο ανήκει στην ομάδα λαχανικών brassica, μαζί με τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο. Έχει πιπεράτη γεύση και είναι τραγανό όταν τρώγεται ωμό, αλλά γίνεται πιο γλυκό και μαλακό όταν μαγειρεύεται. Η εποχή του είναι από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο. Καθώς το φυτό μεγαλώνει, σχηματίζει σφιχτές μπάλες από φύλλα στο κέντρο, που περιβάλλονται από πολύ μεγαλύτερα πράσινα-μοβ φύλλα. Όταν το κόκκινο λάχανο είναι έτοιμο για συγκομιδή, όλο το φυτό μαζεύεται και τα εξωτερικά φύλλα απορρίπτονται. Το μέρος που τρώμε είναι το “κεφάλι” του λάχανου.

Διατροφικά οφέλη του κόκκινου λάχανου

Μια μερίδα 80 γρ (βραστό κόκκινο λάχανο) παρέχει:

  • 12 kcal / 49 kj
  • 0,6 g πρωτεΐνης
  • 0,2 γρ λίπος
  • 1,8 γρ υδατάνθρακες
  • 1,8 γρ φυτικές ίνες
  • 104 mg καλίου
  • 25mcg φυλλικού οξέος
  • 26mg βιταμίνη C

Μόλις 80 γραμμάρια κόκκινου λάχανου μετράει ως μία μερίδα των πέντε ημερησίων σας.

 

Οι παραδοσιακές συνταγές με κοκκινιστό κόκκινο λάχανο συνδυάζουν συχνά τις πιπεράτες γεύσεις του λάχανου με πιο γλυκά συστατικά όπως μήλα, ζάχαρη, μηλίτη ή κρασί. Το ελαφρύ σιγοψήσιμο λάχανου βοηθά στην απελευθέρωση ωφέλιμων καροτενοειδών. Η προσθήκη ολόκληρων φρούτων όπως τα μήλα γλυκαίνει φυσικά το πιάτο, αλλά να έχετε υπόψη σας ότι, όταν προσθέτετε συστατικά όπως ζάχαρη ή ορισμένους τύπους αλκοόλ, θα αυξήσετε τα ελεύθερα σάκχαρα.

 

Τα 5 κορυφαία οφέλη του κόκκινου λάχανου για την υγεία

 

1. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά

Οι ανθοκυανίνες δίνουν μοβ χρώμα σε φρούτα και λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του κόκκινου λάχανου. Έχουν προστατευτικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και ως αποτέλεσμα, υπάρχουν πολλές έρευνες που αξιολογούν, πώς αυτές οι ενώσεις ωφελούν την υγεία μας. Τα λαχανικά Brassica είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ανθοκυανίνες, καθώς και σε άλλα αντιοξειδωτικά θρεπτικά συστατικά, όπως οι βιταμίνες C, E και τα καροτενοειδή.

 

2. Μπορεί να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς

Οι ανθοκυανίνες διαδραματίζουν θετικό ρόλο στην καρδιαγγειακή υγεία. Όσοι τρώνε τροφές πλούσιες σε αυτές (όπως το κόκκινο λάχανο) έχουν χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής και θανάτου που σχετίζεται με καρδιακές παθήσεις.

 

καρδιά
καρδιά

 

3. Μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της φλεγμονής

Ένα βασικό συστατικό των λαχανικών brassica, όπως είναι και το κόκκινο λάχανο, είναι ένα φυτοχημικό γνωστό ως σουλφοραφάνη. Μελέτες σε ζώα αναφέρουν, ότι η σουλφοραφάνη μπορεί να είναι υπεύθυνη για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες αυτών των λαχανικών.

 

4. Περιέχει αντικαρκινικές ενώσεις

Αν και δεν υπάρχουν «υπερτροφές» που μπορούν να αποτρέψουν τον καρκίνο – και ορισμένοι παράγοντες κινδύνου για καρκίνο δεν σχετίζονται με τη διατροφή – υπάρχουν στοιχεία για το ότι, η υγιεινή διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου. Το ότι είναι πλούσιο σε ενώσεις όπως η σουλφοραφάνη και οι ανθοκυανίνες, είναι σημαντικό, εάν σκέφτεστε να προσθέσετε ένα λαχανικό brassica στη διατροφή σας. Αυτό συμβαίνει, επειδή αυτές οι ευεργετικές ενώσεις φαίνεται να αποτρέπουν την οξειδωτική βλάβη και πιθανώς να δρουν προστατευτικά κατά του καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου.

 

έντερο
έντερο

 

5. Μπορεί να υποστηρίξει την υγεία του εντέρου

Το κόκκινο λάχανο μπορεί να υποστηρίξει την ευεξία του εντέρου. Είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες στο λάχανο είναι, επίσης, πρεβιοτικά, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ο τύπος της ίνας, που λειτουργεί ως πηγή καυσίμου για τα ευεργετικά βακτήρια που ζουν στο έντερο. Οι ενώσεις στο κόκκινο λάχανο, που ονομάζονται ισοθειοκυανικά, φαίνεται να είναι ιδιαίτερα ευεργετικές, επειδή ενθαρρύνουν τα βακτήρια του εντέρου να παράγουν λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFAs). Αυτές είναι πολύτιμες ενώσεις, που έχουν εκτεταμένη επίδραση στο έντερο και στην ευρύτερη υγεία μας.

 

Είναι το κόκκινο λάχανο ασφαλές για όλους;

Αν και ασφαλές για τους περισσότερους, είναι πιθανό να είστε αλλεργικοί στο λάχανο. Μια ήπια αντίδραση μπορεί να περιλαμβάνει συμπτώματα όπως φαγούρα στο στόμα ή τη γλώσσα, φτέρνισμα ή καταρροή. Εάν εμφανίσετε αυτά τα συμπτώματα μετά την κατανάλωση λάχανου, μιλήστε με τον γιατρό σας. Εάν εμφανιστεί μια πιο σοβαρή αλλεργική αντίδραση, καλέστε αμέσως ένα ασθενοφόρο.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here