Κουλουράκια με πορτοκάλι και κανέλα νηστίσιμα (Vegan)

Εύκολα, γρήγορα και αφράτα τα κουλουράκια πορτοκαλιού με λάδι, είναι μοσχομυριστά, κατάλληλα κατά την περίοδο της νηστείας και όχι μόνο!

Ταιριάζουν με χυμούς και ροφήματα και καταναλώνονται από το πρωί μέχρι το βράδυ.

ΥΛΙΚΑ:

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι

1 ποτήρι ζάχαρη

1 – 1 ½ κουταλιές της σούπας κανέλα ανάλογα την προτίμησή σας

Μισό ποτήρι κρασιού κονιάκ

Ξύσμα ενός ακέρωτου πορτοκαλιού

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

900 γραμμάρια περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Για τα εύκολα και αφράτα νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού με λάδι ρίχνουμε πρώτα, σε ένα βαθύ μπολ ή στον κάδο του μίξερ, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το κονιάκ και χτυπάμε καλά με αυγοδάρτη ή με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αργότερα, όταν είναι έτοιμο, ξεκινάμε να προσθέτουμε την κανέλα και το ξύσμα.

Διαβάστε : Οι ευεργετικές ιδιότητες του ροδιού

Διαλύουμε τη σόδα μέσα στο φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά μεταξύ τους.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Όταν ρίξουμε τη σόδα μέσα στο φυσικό χυμό, το μείγμα μας θα αρχίσει να αφρίζει και μπορεί να ξεχειλίσει από το ποτήρι. Καλό θα ήταν λοιπόν όταν ανακατέψουμε τα δυο υλικά μας να έχουμε από κάτω το μπολ που χρησιμοποιούμε.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μπολ λίγο-λίγο και ταυτόχρονα ζυμώνουμε με απαλές κινήσεις με το χέρι ή με το γάντζο του μίξερ, στη χαμηλή σκάλα, μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη ούτε σφιχτή ούτε μαλακή. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγη περισσότερη ποσότητα αλεύρι.

Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή. Δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα γιατί η ζύμη θα βγάλει το λάδι στην επιφάνεια και θα σφίξουν τα κουλουράκια περισσότερο απ’ όσο πρέπει.

Τυλίγουμε την ζύμη σε διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30-45 λεπτά αν έχετε τον χρόνο.

Θα πλάθονται πιο εύκολα.

Πλάθουμε την ζύμη μας σε κουλουράκια, σε ότι σχήμα και μέγεθος θέλουμε και τα βουτάμε προαιρετικά σε σουσάμι.

Τα τοποθετούμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί ή σε ταψί με στρωμένη λαδόκολλα σε απόσταση το ένα από το άλλο γιατί φουσκώνουν και απλώνουν ελαφρά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 170 βαθμούς στον αέρα για 15-20 λεπτά ανάλογα με το πάχος που δώσαμε στα κουλούρια μας κι ανάλογα τον φούρνο μας, μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

Τα μεταφέρουμε με προσοχή σε μια σχάρα για να κρυώσουν.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Όταν τα κουλουράκια βγουν από το φούρνο είναι αρκετά μαλακά και είναι εύκολο να σπάσουν. Όσο περισσότερο κρυώνουν τόσο  σιγά-σιγά σφίγγουν.

Αφού κρυώσουν τα φυλάμε σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς για να μην αποκτήσουν υγρασία και πανιάσουν.

EXTRA TIP:

• Μπορούμε να προσθέσουμε και κράνμπερι (cranberry), ή κομμάτια κουβερτούρας. Το μόνο που πρέπει να κάνουμε είναι να τα προσθέτουμε στη ζύμη.
• Αν σας αρέσει η γεύση του λεμονιού μπορείτε να βάλετε ανάμεικτο χυμό λεμονιού-πορτοκαλιού αντί σκέτο πορτοκάλι.
• Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη λόγω διατροφής ή κάποιου προβλήματος υγείας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική στέβια. Αν επιλέξετε στέβια 1:1 θα βάλετε λίγο λιγότερη ή ίδια ποσότητα με τη ζάχαρη της συνταγής.