Tο κουνουπίδι σχηματίζεται από μια μάζα από μικροσκοπικά, σφιχτά συσκευασμένα κεφάλια λουλουδιών (γνωστά ως τυρόπηγμα). Αυτά τα λουλούδια φυτρώνουν από ένα παχύ κεντρικό στέλεχος για να σχηματίσουν ένα ενιαίο, στρογγυλό κεφάλι. Τα περισσότερα κουνουπίδια είναι λευκά, αλλά είναι δυνατό να αγοράσετε πράσινες και μοβ ποικιλίες, καθώς και το πιο γλυκό κουνουπίδι, με τα χαρακτηριστικά μυτερά άνθη.
Τα τελευταία χρόνια, το κουνουπίδι έχει τη μαγειρική φήμη να χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση «ρυζιού», να σερβίρεται ως «μπριζόλες» ή να παίζει κεντρικό ρόλο σε ένα ψητό. Είναι ένα εύκολο λαχανικό που μπορείτε να προσθέσετε στη διατροφή σας. Μπορείτε να το απολαύσετε ωμό, στον ατμό, ως πουρέ, πολτοποιημένο, τριμμένο ή ψητό. Μην πετάτε το στέλεχος, είναι εξίσου θρεπτικό. Πιέστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χρησιμοποιήστε το ως βάση για σούπα λαχανικών ή προσθέστε το σε σάλτσα.
Διατροφικά οφέλη του κουνουπιδιού
Μια μερίδα 80g (ακατέργαστη) περιέχει περίπου:
24 kcal/02 KJ
2 γρ πρωτεΐνης
3,5 γρ υδατάνθρακες
Ίνα 1,4 γρ
0,3 γραμμάρια λίπους
202 mg κάλιο
Ασβέστιο 14 mg
Φυλλικό οξύ 44mcg
45 mg vit C
Ποια είναι τα 5 κύρια οφέλη για την υγεία του κουνουπιδιού;
1. Πηγή αντιοξειδωτικών
Το κουνουπίδι συμβάλλει στην καλή λειτουργία της καρδιάς χάρη στην σουλφοραφάνη που περιέχει. Η σουλφοραφάνη είναι αντιοξειδωτικό και βοηθά στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες που προκαλείται από κάποια φλεγμονώδη βλάβη. Με τη σειρά του αυτό σημαίνει ότι βοηθά στην καταπολέμηση των παθήσεων που αφορούν την καρδιά, την αρτηριακή πίεση και την αθηροσκήρωση.
2. Υψηλή περιεκτικότητα σε χολίνη
Το κουνουπίδι βοηθά στη βελτίωση της μνήμης και της διάθεσης. Αυτό το πετυχαίνει χάρη στη χολίνη που περιέχει , η οποία είναι σημαντικό συστατικό της δομής της ακετυλοχολίνης. Η ακετυλοχολίνη με τη σειρά της εκπέμπει σήματα στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Επιπλέον, η χολίνη συμβάλλει και στη σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου.
3. Πλούσιο σε σουλφοραφάνη
Όπως το μπρόκολο και το λάχανο, η περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη του κουνουπιδιού έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου καρκίνου. Η σουλφοραφάνη καταπολεμά τον καρκίνο με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας των κυττάρων από βλάβες στο DNA καθώς και την απενεργοποίηση των καρκινογόνων.
4. Μπορεί να υποστηρίξει την ορμονική ισορροπία
Εξισορροπεί τα επίπεδα των οιστρογόνων και άρα ρυθμίζει τις ορμόνες χάρη σε μια φυτική ένωση που περιέχει. Η ένωση αυτή είναι η ινδόλη-3-καρβινόλη (I3C), Το κουνουπίδι, επίσης, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού στις γυναίκες και άλλους καρκίνους που αφορούν το αναπαραγωγικό σύστημα τόσο των αντρών, όσο και των γυναικών.
5. Μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα
Το κουνουπίδι είναι, επίσης, πλούσιο σε θείο. Αυτό σημαίνει ότι το κουνουπίδι είναι ιδανικό για τη βελτίωση ή διατήρηση της καλής υγείας του εντέρου. Επιπρόσθετα, το κουνουπίδι είναι ικανό όπλο έναντι των λοιμώξεων. Πώς γίνεται αυτό; Το θείο βοηθά στην παραγωγή γλουταθειόνης. Η γλουταθειόνη διατηρεί την ακεραιότητα του εσωτερικού του εντέρου. Επίσης, βοηθά στην αναγέννηση της εσωτερικής επένδυσης σε περίπτωση βλάβης.
Add Comment