Τα γλυκαντικά μπορούν να προστεθούν στο φαγητό σας με ένα ευρύ φάσμα ονομάτων – κανένα από τα οποία δεν μοιάζει με ζάχαρη. Μερικά από τα ονόματα μπορεί να είναι άγνωστα. Και σάκχαρα μπορεί να προστεθούν σε τρόφιμα που δεν θα περίμενε κανείς. Για αυτούς τους λόγους, είναι έξυπνο να μάθετε τις διαφορετικές λέξεις για τη ζάχαρη, ώστε να μπορείτε να την εντοπίσετε στο φαγητό σας και να αποφασίσετε εάν τα προϊόντα είναι κατάλληλα για εσάς.
Τι είναι τα προστιθέμενα σάκχαρα;
Τα σάκχαρα είναι ένας τύπος υδατάνθρακα που μερικές φορές αποκαλείται «απλοί υδατάνθρακες». Τα σάκχαρα βρίσκονται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, όπως η φρουκτόζη που βρίσκεται στα φρούτα ή η λακτόζη στο γάλα.
Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, οι κατασκευαστές προσθέτουν επιπλέον σάκχαρα σε επεξεργασμένα τρόφιμα, μερικές φορές για να προσθέσουν ή να εξισορροπήσουν τη γεύση. Για παράδειγμα, η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί σε μια αλμυρή σάλτσα σαλάτας, σε φυστικοβούτυρο ή σε σάλτσα σπαγγέτι. Ή ένα γλυκαντικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πήξει ή να προσθέσει υφή στο φαγητό.
Τα πρόσθετα σάκχαρα περιλαμβάνουν επίσης οποιοδήποτε προϊόν ζάχαρης που προσθέτετε στο φαγητό σας την ώρα του γεύματος. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει επιτραπέζια ζάχαρη που προσθέτετε στον πρωινό καφέ ή στα δημητριακά σας. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνει σιρόπι που περιχύνετε στις τηγανίτες σας ή σιρόπι αγαύης που βάζετε στο smoothie σας.
Γιατί τα προστιθέμενα σάκχαρα έχουν σημασία
Όποιος θέλει να βελτιώσει τις διατροφικές του συνήθειες θα πρέπει να γνωρίζει τα πρόσθετα σάκχαρα. Σε πολλές περιπτώσεις, μπορεί να καταναλώνετε πολύ περισσότερη ζάχαρη από ό,τι φαντάζεστε και αν υπερβαίνει τις συνιστώμενες οδηγίες, μπορεί να έχει αντίκτυπο στην υγεία σας.
Οι συνιστώμενες οδηγίες σύμφωνα με αρκετούς παγκόσμιους οργανισμούς υγείας αναφέρουν ότι τα πρόσθετα σάκχαρα δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 10% της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων σας.
Ζάχαρη στις ετικέτες τροφίμων
Υπάρχουν δύο τρόποι για να βρείτε ζάχαρη χρησιμοποιώντας τις ετικέτες των τροφίμων.
Στοιχεία για τη διατροφή
Η πιο πρόσφατη έκδοση της ετικέτας Nutrition Facts απαιτεί από τους κατασκευαστές τροφίμων να αναγράφουν τη συνολική ζάχαρη σε γραμμάρια και την πρόσθετη ζάχαρη σε γραμμάρια στην ετικέτα Nutrition Facts. Αυτό βοηθά τους καταναλωτές να προσδιορίσουν πόση ζάχαρη περιέχει το φαγητό τους. Θα δείτε δύο διαφορετικά στοιχεία γραμμής στην ετικέτα:
Το Total Sugars περιλαμβάνει γραμμάρια ζάχαρης που υπάρχουν φυσικά στα τρόφιμα (όπως λακτόζη στο γάλα ή φρουκτόζη στα φρούτα) επιπλέον της ζάχαρης που έχει προστεθεί κατά την επεξεργασία για γεύση ή υφή.
Η προστιθέμενη ζάχαρη περιλαμβάνει γραμμάρια ζάχαρης ή θερμιδικών γλυκαντικών που έχουν προστεθεί κατά την επεξεργασία.
Να θυμάστε ότι οι διατροφικές συστάσεις προτείνουν ένα όριο 10% στα πρόσθετα σάκχαρα. Αυτό το στοιχείο γραμμής στην ετικέτα Nutrition Facts παρέχει ένα ποσοστό ημερήσιας αξίας επιπλέον των συνολικών γραμμαρίων για πρόσθετα σάκχαρα με βάση μια δίαιτα 2000 θερμίδων. Εάν καταναλώνετε περισσότερες θερμίδες ή λιγότερες θερμίδες, θα πρέπει να προσαρμόσετε το ποσοστό.
Λίστα συστατικών
Τα συστατικά παρατίθενται με φθίνουσα σειρά ανάλογα με την ποσότητα που περιλαμβάνεται στο φαγητό. Για παράδειγμα, το πρώτο συστατικό στο ψωμί είναι συνήθως κάποιο είδος αλεύρου, επειδή υπάρχει περισσότερο αλεύρι από οποιοδήποτε άλλο συστατικό. Το νερό είναι συνήθως το πρώτο συστατικό που αναφέρεται σε πολλά ποτά.
Μερικές φορές μπορεί να υπάρχουν μικρές ποσότητες πολλών τύπων σακχάρων, επομένως κανένα από αυτά δεν καταλήγει να αναφέρεται στα πρώτα λίγα συστατικά της ετικέτας — ακόμα κι αν το φαγητό περιέχει σημαντικές ποσότητες πρόσθετης ζάχαρης. Για αυτόν τον λόγο, είναι έξυπνο να χρησιμοποιείτε την ετικέτα Nutrition Facts για να προσδιορίσετε τη συνολική ποσότητα πρόσθετης ζάχαρης στο φαγητό σας.
Άλλες φορές, η ζάχαρη μεταμφιέζεται ως ένα διαφορετικό είδος συστατικού, όπως μέλι, σιρόπι ρυζιού, χυμός φρούτων ή ακόμα και «βιολογικός αφυδατωμένος χυμός από ζαχαροκάλαμο». Επειδή η λέξη “ζάχαρη” δεν είναι μέρος του ονόματος, δεν ακούγεται σαν να είναι ζάχαρη.
Τέλος, να έχετε κατά νου ότι η ανάγνωση της λίστας συστατικών μπορεί να είναι χρήσιμη για άλλους λόγους. Για παράδειγμα, εάν έχετε τροφική αλλεργία ή εάν προσπαθείτε να διαχειριστείτε το χαμηλό σάκχαρο στο αίμα, η λίστα συστατικών μπορεί να είναι χρήσιμη.
