Θρεπτικές Ουσίες

Μαύρο Πιπέρι: Διατροφικά Στοιχεία και Οφέλη για την Υγεία

Μπαχαρικά
Μπαχαρικά

Το μαύρο πιπέρι είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά μπαχαρικά που προέρχονται από την ακτή Malabar της Ινδίας και είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά παγκοσμίως. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, το μαύρο πιπέρι προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.

Το ίδιο το φυτό είναι ένα ψηλό ξυλώδες φυτό με μικρά άνθη που ανθίζουν σε κιτρινωπό κόκκινο χρώμα. Το λουλούδι φέρει έναν σπόρο, τον οποίο πολλοί άνθρωποι αναφέρουν ως κόκκο πιπεριού. Αυτός ο κόκκος πιπεριού στη συνέχεια αλέθεται σε μαύρο πιπέρι.

Το μαύρο πιπέρι έχει μια πικάντικη, αρωματική γεύση που προέρχεται από πιπερίνη που βρίσκεται στον εξωτερικό καρπό και τον σπόρο. Η πιπεριά χάνει τη γεύση της μέσω της εξάτμισης, επομένως είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε την πιπεριά σας σε αεροστεγές δοχείο. Η πιπερίνη είναι γνωστό ότι αυξάνει την απορρόφηση του σεληνίου, της βιταμίνης Β12 και του κουρκουμά.

πίτσα
πίτσα

Μαύρο Πιπέρι Διατροφικά Στοιχεία

Οι ακόλουθες διατροφικές πληροφορίες για 1 κουταλιά της σούπας (6,9 γραμμάρια) μαύρο πιπέρι παρέχονται από το USDA.

Θερμίδες: 17

Λίπος: 0,2 γρ

Νάτριο: 1,38 mg

Υδατάνθρακες: 4,4 γρ

Φυτικές ίνες: 1,8 γρ

Ζάχαρα: 0 γρ

Πρωτεΐνη: 0,7 γρ

Μαγνήσιο: 11,8 mg

Βιταμίνη Κ: 11,3 mg

Υδατάνθρακες

Μια κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι περιέχει 4,4 γραμμάρια υδατάνθρακες. Στη μαγειρική, συνήθως χρησιμοποιείται λιγότερο από 1 κουταλιά της σούπας. Αυτό δεν θα είχε σχεδόν καμία επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και η ποσότητα των υδατανθράκων που προστίθενται στο πιάτο είναι ουσιαστικά ασήμαντη. Υπάρχουν σχεδόν 2 γραμμάρια φυτικών ινών σε 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι, καθιστώντας τη γλυκαιμική επίδραση και την επίδραση στο σάκχαρο στο αίμα ελάχιστα.

Λίπη

Το μαύρο πιπέρι περιέχει ασήμαντη ποσότητα λίπους και δεν περιέχει χοληστερόλη.

Πρωτεΐνη

Το μαύρο πιπέρι έχει πολύ μικρή ποσότητα πρωτεΐνης. Φροντίστε να συμπεριλάβετε άλλες πηγές πρωτεΐνης στη διατροφή σας.

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Το μαύρο πιπέρι είναι μια καλή πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου, το οποίο είναι σημαντικό για την υγεία των οστών, την επούλωση πληγών και έναν υγιή μεταβολισμό.

Αποξηραμένα μπαχαρικά
Αποξηραμένα μπαχαρικά

Το μαύρο πιπέρι είναι επίσης σημαντική πηγή βιταμίνης Κ, απαραίτητη για την πήξη του αίματος, τον μεταβολισμό των οστών και τη ρύθμιση των επιπέδων ασβεστίου στο αίμα. Επιπλέον, το μαύρο πιπέρι περιέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Α, βιταμίνες Β, ασβέστιο και κάλιο.

Θερμίδες

Με 17 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας, το μαύρο πιπέρι δεν είναι σημαντική πηγή θερμίδων.

Οφέλη για την υγεία

Το μαύρο πιπέρι είναι ένα ευέλικτο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα. Εδώ είναι μερικά από τα πιθανά οφέλη για την υγεία από τη χρήση μαύρου πιπεριού.

Βοηθά στη μείωση της φλεγμονής

Το κύριο δραστικό συστατικό του μαύρου πιπεριού, η πιπερίνη, φαίνεται ότι μειώνει τη φλεγμονή. Η χρόνια φλεγμονή μπορεί να είναι αιτία διαβήτη, αρθρίτιδας, άσθματος και καρδιακών παθήσεων.

Ενώ οι αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις του μαύρου πιπεριού δεν έχουν μελετηθεί εκτενώς σε ανθρώπους, υπάρχει μια σειρά από μελέτες σε ποντίκια που δείχνουν πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα. Σε μια μελέτη σε αρουραίους, η θεραπεία για την αρθρίτιδα με πιπερίνη οδήγησε σε λιγότερο οίδημα των αρθρώσεων και μειωμένους δείκτες φλεγμονής.

Περιέχει Αντιοξειδωτικά

Η πιπερίνη, η δραστική ένωση στο μαύρο πιπέρι, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία εμποδίζουν ή καθυστερούν τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών από την έκθεση στη ρύπανση, τον καπνό του τσιγάρου και τον ήλιο.

Οι ελεύθερες ρίζες συνδέονται με ορισμένες ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος. Σε μια μελέτη, όσοι έκαναν δίαιτα με συμπυκνωμένο μαύρο πιπέρι είχαν λιγότερη βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες από την ομάδα χωρίς συμπυκνωμένο μαύρο πιπέρι.

Topics