Διατροφή

Ο ρόλος των υδατανθράκων στη διατροφή μας

πίτσα
πίτσα

Οι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν σάκχαρα και άμυλα και μαζί αποτελούν μια ομάδα μακροθρεπτικών συστατικών. τα άλλα δύο είναι πρωτεΐνες και λίπος. Όταν καταναλώνετε υδατάνθρακες, το πεπτικό σας σύστημα τους διασπά σε μεμονωμένες μονάδες σακχάρου που απορροφώνται στο αίμα σας. Αυτό ενεργοποιεί το πάγκρεας να απελευθερώσει ινσουλίνη, μια ορμόνη που βοηθά στη μεταφορά της γλυκόζης από το αίμα σας και στα κύτταρα του σώματός σας, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ενέργεια.

πίτσα
πίτσα

Τα σάκχαρα που δεν χρησιμοποιούνται αμέσως για ενέργεια είτε αποθηκεύονται είτε μετατρέπονται σε λίπος (όταν τρώτε περισσότερη τροφή από αυτή που χρειάζεται το σώμα σας). Σε μικρότερο βαθμό, η ινσουλίνη απελευθερώνεται επίσης όταν καταναλώνετε πρωτεΐνη, αλλά δεν είναι προβληματική όταν το σώμα έχει επαρκή ινσουλίνη.

Πρέπει να καταναλώνετε υδατάνθρακες κάθε μέρα επειδή είναι η κύρια πηγή ενέργειας του σώματός σας. Η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας και οι Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές 2020–2025 του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ για τους Αμερικανούς συνιστούν να λαμβάνετε περίπου τις μισές ημερήσιες θερμίδες σας (45% έως 65% των θερμίδων) από πηγές υδατανθράκων με πυκνότητα σε θρεπτικά συστατικά, που είναι μεταξύ 900 και 1.300 θερμίδες σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων. Αυτές είναι συστάσεις για την προαγωγή της υγείας και την πρόληψη ασθενειών.

Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ιατρικής, η συνιστώμενη διατροφική δόση για υδατάνθρακες είναι 130 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα. Αυτή είναι η μέση πρόσληψη επαρκής για την κάλυψη των αναγκών σε θρεπτικά συστατικά του 97%-98% του πληθυσμού. Αλλά αυτή η ποσότητα θα αυξηθεί στα 175 γραμμάρια εάν είστε έγκυος.

Για τα άτομα με διαβήτη, η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων έχει ιστορικό τρενάκι και παραμένει κάπως αντικείμενο διαμάχης, σύμφωνα με την Αμερικανική Διαβητολογική Εταιρεία. Πριν από την ανακάλυψη της ινσουλίνης το 1921, οι περιοριστικές δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και η νηστεία ήταν συχνά οι μόνες διαθέσιμες θεραπείες. Αυτό άλλαξε τόσο με την ανακάλυψη φαρμάκων ινσουλίνης και διαβήτη, όσο και με τη γνώση που αποκτήθηκε σχετικά με τον ρόλο του λίπους στις καρδιακές παθήσεις.

Μέτρηση διαβήτη
Μέτρηση διαβήτη

Δεδομένου ότι το λίπος θεωρούνταν κύριος ένοχος για τις καρδιακές παθήσεις και επειδή η καρδιακή νόσος είναι συχνή σε άτομα με διαβήτη, η συνιστώμενη πρόσληψη υδατανθράκων έχει πράγματι αυξηθεί. Ο τρόπος διατροφής με χαμηλούς υδατάνθρακες δεν συνιστάται πάντα.

Για όποιον ακολουθεί μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, είναι σημαντικό να κατανοήσει τη διαφορά μεταξύ υγιεινών και ανθυγιεινών λιπαρών. Μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες που είναι πολύ υψηλή σε κορεσμένα λιπαρά δεν είναι μια υγιεινή επιλογή για κανέναν. Το USDA συνιστά να μην προέρχεται περισσότερο από το 10% των ημερήσιων θερμίδων από κορεσμένα λίπη.

Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων έχουν γίνει συνώνυμες με την απώλεια βάρους, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για πολλά άτομα με διαβήτη τύπου 2. Επιλέξτε πηγές υγιεινών λιπών όπως ξηρούς καρπούς, ψάρια και υγιεινά έλαια αντί για ανθυγιεινές πηγές όπως το επεξεργασμένο κρέας.