Διατροφή Τρόφιμα & Ροφήματα

Πατάτες: Πώς επηρεάζουν την υπέρταση

Πατάτες
Πατάτες

Οι πατάτες είναι η πιο καταναλωμένη τροφή στον κόσμο, αλλά έχουν κακή φήμη όσον αφορά την υγεία. Πιστεύεται ότι προκαλεί παχυσαρκία επειδή έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και μπορεί να σχετίζεται με διαβήτη τύπου 2. Περιέχει υψηλές ποσότητες ακρυλαμιδίου.

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο British Medical Journal διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν τέσσερις ή περισσότερες μερίδες πατάτες την εβδομάδα διέτρεχαν υψηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν υψηλή αρτηριακή πίεση.

Φλεγμονή των αιμοφόρων αγγείων

Ερευνητές στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, με επικεφαλής τον Lee Borghi, και το Νοσοκομείο Brigham της Βοστώνης και το Πανεπιστήμιο Γυναικών ανέλυσαν δεδομένα από 187.453 άνδρες και γυναίκες σε μια περίοδο 25 ετών.

Μια ανάλυση των δεδομένων έδειξε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν πατάτες τέσσερις ή περισσότερες φορές την εβδομάδα είχαν 11% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης αν οι πατάτες τους ήταν βρασμένες, ψημένες ή πολτοποιημένες και 17% υψηλότερο κίνδυνο αν οι πατάτες τους ήταν τηγανητές. Πατάτες λιγότερο από μία φορά το μήνα. Προηγουμένως, οι ερευνητές είχαν αποκλείσει άλλους παράγοντες που αυξάνουν την αρτηριακή πίεση, όπως το κάπνισμα, η παχυσαρκία και η σωματική δραστηριότητα. Υπολογίσαμε επίσης το αλάτι και τα κορεσμένα λίπη.

γλυκοπατάτα
γλυκοπατάτα

Η μελέτη δεν βρήκε συγκεκριμένη σχέση μεταξύ των πατατών και της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσο περισσότερες πατάτες αντικαταστάθηκαν με μη αμυλούχα λαχανικά, τόσο χαμηλότερος ήταν ο κίνδυνος υπέρτασης.

Οι ερευνητές ανέφεραν ότι οι πατάτες αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, προκαλώντας αγγειακά προβλήματα και φλεγμονές. Ένας άλλος τρόπος είναι η αύξηση βάρους.

Αυτή είναι η πρώτη μελέτη στην επιστημονική βιβλιογραφία που συνδέει την κατανάλωση πατάτας και την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Συνοψίζοντας

Τα άτομα που έτρωγαν πατάτες τέσσερις ή περισσότερες φορές την εβδομάδα είχαν 11% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης. Οι πατάτες λιγότερο από μία φορά το μήνα βρέθηκαν να είναι η πιο καταναλωμένη τροφή στον κόσμο. Περιέχει υψηλές ποσότητες ακρυλαμιδίου και μπορεί να σχετίζεται με διαβήτη τύπου 2.