Διατροφή Τρόφιμα & Ροφήματα

Πέστο βασιλικού: 3 οφέλη για την υγεία που δεν ήξερες!

πέστο βασιλικού
πέστο βασιλικού

Παραδοσιακά φτιαγμένο με σκόρδο, κουκουνάρι, βασιλικό, τυρί και ελαιόλαδο, το πέστο βασιλικού έχει έντονη, πλούσια γεύση. Αυτή η γευστική σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ζυμαρικών, νόστιμο ντιπ, σάλτσα πίτσας, άλειμμα, ντρέσινγκ σαλάτας και πολλά άλλα. Μπορείτε να βρείτε προκατασκευασμένο πέστο, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων vegan ποικιλιών, στα περισσότερα παντοπωλεία. Ενώ οι σπιτικές και οι αγορασμένες στο κατάστημα σάλτσες πέστο μπορεί να διαφέρουν ως προς τα διατροφικά δεδομένα, το πέστο είναι γενικά μια πλούσια πηγή υγιεινών λιπών.

Διατροφικά στοιχεία πέστο για μια κουταλιά της σούπας

Θερμίδες: 92
Λίπη: 9,5 γρ
Νάτριο: 158 mg
Υδατάνθρακες: 0,9 γρ
Φυτικές ίνες: 0,2 γρ
Ζάχαρα: 0,11 γρ
Πρωτεΐνη: 1,4 γρ

Υδατάνθρακες

Μια κουταλιά πέστο περιέχει λίγο λιγότερο από 1 γραμμάριο υδατάνθρακες. Το πέστο δεν είναι σημαντική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, διαιτητικών ινών ή ζάχαρης. Ωστόσο, συχνά συνδυάζεται με τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, όπως ζυμαρικά, πίτσα και σάντουιτς.

Λίπη

Σχεδόν το 60% των θερμίδων στο πέστο προέρχονται από λίπη, τα οποία προέρχονται από ελαιόλαδο, τυρί και κουκουνάρια. Υπάρχουν 9,47 γραμμάρια λίπους ανά κουταλιά, που περιλαμβάνει 5,63 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, 1,53 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών οξέων και 1,68 γραμμάρια πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Το πέστο περιέχει επίσης 2,56 mg χοληστερόλης.

Πρωτεΐνη

Με 1,38 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κουταλιά της σούπας πέστο, αυτή η σάλτσα δεν είναι τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες. Επειδή αντιμετωπίζεται ως καρύκευμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε άλλα τρόφιμα, που είναι υψηλότερα σε πρωτεΐνη.

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Το πέστο συνήθως δεν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Μερικοί μπορεί να καταναλώνουν περισσότερο από ένα μέγεθος μερίδας. Υπάρχουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά. Το πέστο περιέχει 33,1 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, 36,8 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου, 31,8 χιλιοστόγραμμα καλίου και 9,76 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου.

Θερμίδες

Μια κουταλιά της σούπας πέστο με παρμεζάνα, βασιλικό, ελαιόλαδο, αλάτι, σκόρδο και κουκουνάρι περιέχει λίγο λιγότερο από 92 θερμίδες. Περισσότερες από τις μισές θερμίδες προέρχονται από λίπη.

Βασιλικός
Βασιλικός

Οφέλη για την υγεία

Μερικά από τα συστατικά του πέστο, κυρίως το ελαιόλαδο, μπορεί να προσφέρουν κάποια οφέλη για την υγεία. Εδώ είναι μερικά από τα πιθανά οφέλη για την υγεία του πέστο:

  • Μπορεί να έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Το σκόρδο, το κουκουνάρι, το ελαιόλαδο και ο βασιλικός είναι πλούσιες πηγές αντιοξειδωτικών. Οι δίαιτες πλούσιες σε αντιοξειδωτικά μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.

Τα αντιοξειδωτικά παίζουν κρίσιμο ρόλο στην άμυνα έναντι της βλάβης από τις ελεύθερες ρίζες, που μπορεί να οδηγήσουν σε ασθένειες. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά, όπως το πέστο, σε τακτική βάση μπορεί να συμβάλει σε αυξημένα επίπεδα αντιοξειδωτικών στο σώμα, τα οποία μπορεί να προστατεύουν από ασθένειες.

  • Μπορεί να έχει καρδιαγγειακά οφέλη

Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου και ο μειωμένος κίνδυνος καρδιακών παθήσεων μπορεί να είναι ένα από αυτά. Η αντικατάσταση άλλων τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως η μαργαρίνη, το βούτυρο, τα γαλακτοκομικά και η μαγιονέζα με ελαιόλαδο θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και τον κίνδυνο εγκεφαλικού.

  • Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης

Υπάρχουν τέσσερις διαφορετικοί τύποι λιπών: κορεσμένα λιπαρά, τρανς λιπαρά, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά. Ενώ τα κορεσμένα λίπη μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης (θεωρείται «κακή» χοληστερόλη), οι τροφές πλούσιες σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά όπως το πέστο μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων LDL χοληστερόλης στο αίμα και να υποστηρίξουν τα επίπεδα HDL (θεωρούμενη «καλή» χοληστερόλη).

πέστο βασιλικού
πέστο βασιλικού

Αλλεργίες

Το πέστο περιέχει παραδοσιακά τυρί παρμεζάνα (γαλακτοκομικό προϊόν) και κουκουνάρι (παξιμάδι), που είναι κοινά αλλεργιογόνα τροφίμων. Είναι πιθανό να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση σε άτομα αλλεργικά σε γαλακτοκομικά προϊόντα και ξηρούς καρπούς.

Ενώ το τυρί παρμεζάνα και το κουκουνάρι είναι ανεκτά από μερικούς ανθρώπους, συνιστάται προσοχή. Τα συμπτώματα των τροφικών αλλεργιών περιλαμβάνουν κνίδωση, οίδημα, κνησμό, δύσπνοια, πόνο στο στομάχι, έμετο, δυσκολία στην κατάποση και ζαλάδα. Θα πρέπει να επικοινωνήσετε με έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης εάν εμφανίσετε συμπτώματα τροφικής αλλεργίας. Ο πάροχος μπορεί να κάνει δερματικές δοκιμές για να προσδιορίσει σε ποια τροφικά αλλεργιογόνα είστε αλλεργικοί.

Τι να προσέξετε

Ενώ ο βασιλικός είναι το κύριο συστατικό του πέστο, ορισμένα προϊόντα παρασκευάζονται με άλλα βότανα στη θέση του. Για να έχετε περισσότερο έλεγχο στα συστατικά του πέστο σας, δοκιμάστε μια σπιτική συνταγή που ευθυγραμμίζεται με τις διατροφικές σας προτιμήσεις.