Ο καρπός του πιπεριού (capsicum annuum) και ενός μέλους της οικογένειας του νυχτολούλουδου μαζί με τη μελιτζάνα, τις ντομάτες και τις πατάτες αναφέρονται και ως γλυκές πιπεριές. Σε σχέση με την πιπεριά τσίλι, οι πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν ωμές ή μαγειρεμένες και να αποτελέσουν μια θρεπτική προσθήκη σε ένα γεύμα.
Διατροφικά οφέλη από τις πιπεριές
Μια μερίδα 80 γραμμάρια κόκκινης πιπεριάς (ωμή) παρέχει:
- 17 kcal/71KJ
- Πρωτεΐνη 0,6 γρ
- 0,2 γρ λίπος
- 3,4 γρ υδατάνθρακες
- Ίνα 1,8g
- 173 mg κάλιο
- 60mcg φυλλικού οξέος
- 101 mg βιταμίνη C
Αξίζει να σημειωθεί ότι η διατροφική συμβολή των πιπεριών ποικίλλει ανάλογα με το χρώμα τους, με τις κόκκινες ποικιλίες να παρέχουν περισσότερο κάλιο, βιταμίνη C και φυλλικό οξύ από τα κίτρινα, πορτοκαλί ή πράσινα ισοδύναμά τους. Ωστόσο, οι άγουρες πράσινες πιπεριές είναι σημαντικά πιο πλούσιες από τις ώριμες κόκκινες αντίστοιχές τους, στις προστατευτικές φυτικές ενώσεις γνωστές ως πολυφαινόλες.
Όπως και άλλα λαχανικά, η θρεπτική αξία θα επηρεαστεί από τις μεθόδους παρασκευής και μαγειρέματος. Οι προψημένες πιπεριές, μια δημοφιλής αγορά μαγειρέματος που διατίθεται συνήθως σε βάζο, χάνουν έως και το 25 % της περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη C. Πόσο καιρό μαγειρεύεται η πιπεριά, η θερμοκρασία που χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα, η μέθοδος μαγειρέματος και τυχόν εφαρμοζόμενες τεχνικές συντήρησης είναι παράγοντες, που επηρεάζουν την ποσότητα της απώλειας, αν και η ξηρή θερμότητα, όπως αυτή στο τηγάνισμα και το ψήσιμο, θεωρείται προτιμότερη από το βράσιμο ή τον ατμό
Ποια είναι τα 5 κορυφαία οφέλη για την υγεία της πιπεριάς
1. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καταρράκτη και εκφύλισης της ωχράς κηλίδας
Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στην καθυστέρηση της ανάπτυξης απώλειας όρασης, που σχετίζεται με την ηλικία. Συγκεκριμένα, δύο καροτενοειδή που ονομάζονται λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, όταν τρώγονται σε επαρκείς ποσότητες, φαίνεται να βελτιώνουν την υγεία των ματιών. Το κάνουν αυτό προστατεύοντας τον αμφιβληστροειδή από οξειδωτική βλάβη. Οι κόκκινες πιπεριές είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αυτά τα καροτενοειδή, καθώς και άλλα προστατευτικά θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση τροφών πλούσιων σε καροτενοειδή και ιδιαίτερα λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καταρράκτη και εκφύλισης της ωχράς κηλίδας.
2. Μπορεί να μειώσει την πιθανότητα αναιμίας
Μια κοινή πάθηση ειδικά μεταξύ των γυναικών και των κοριτσιών σε αναπαραγωγική ηλικία, η αναιμία είναι το αποτέλεσμα της έλλειψης οξυγόνου στο αίμα. Μία από τις πιο κοινές αιτίες είναι η έλλειψη σιδήρου. Οι πιπεριές συνεισφέρουν μέτριες ποσότητες σιδήρου, αλλά είναι εξαιρετικά πλούσιες σε βιταμίνη C. Η μισή πιπεριά παρέχει έως και 100mg. Αυτό είναι σημαντικό, επειδή η βιταμίνη C αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου στο έντερο. Πολλές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι οι δίαιτες πλούσιες σε φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C έχουν ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη πρόσληψη σιδήρου. Οι πιπεριές βοηθούν περαιτέρω, επειδή περιέχουν βιταμίνη Β6. που είναι απαραίτητη για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, της πρωτεΐνης που μεταφέρει οξυγόνο στο σώμα.
3. Μπορεί να προστατεύσει από ορισμένες χρόνιες ασθένειες
Οι πιπεριές είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, τα οποία σχετίζονται με καλύτερη υγεία και προστασία από καταστάσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος. Για παράδειγμα, οι πιπεριές είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών C, E και βήτα-καροτίνης. Παρέχουν, επίσης, άφθονες ποσότητες πολυφαινολών, αυτές οι προστατευτικές φυτικές ενώσεις περιλαμβάνουν λουτεΐνη, κερσετίνη και καψανθίνη, η τελευταία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ώριμες κόκκινες πιπεριές. Το να είναι ένας αντιοξειδωτικός σταθμός υποδηλώνει ότι, οι πιπεριές προσφέρουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη ικανότητα και είναι πιθανό να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών. Δυστυχώς, μέχρι σήμερα δεν υπάρχουν μελέτες μεγάλης κλίμακας, που να εξετάζουν συγκεκριμένα τη σχέση μεταξύ κατανάλωσης πιπεριών και χρόνιων ασθενειών.
4. Μπορεί να καθυστερήσει την απώλεια μνήμης που σχετίζεται με την ηλικία
Ενδιαφέροντα ευρήματα από μελέτες σε ζώα υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση πιπεριάς μπορεί να είναι αποτελεσματική στην πρόληψη της απώλειας μνήμης σε άτομα με Αλτσχάιμερ. Οι ενώσεις σε ώριμες πιπεριές φαίνεται να αναστέλλουν ένα ένζυμο που απελευθερώνει αμυλοειδείς πρωτεΐνες. Αυτές είναι οι πρωτεΐνες που είναι υπεύθυνες για τη συσσώρευση γύρω από τις νευρικές ίνες και συμβάλλουν στον κίνδυνο εμφάνισης Αλτσχάιμερ. Μεταγενέστερες έρευνες υποδεικνύουν ότι, πιθανώς, οι πολλές φυτικές ενώσεις στις πιπεριές, συμπεριλαμβανομένων των φαινολών, των καροτενοειδών και των φλαβονοειδών, να ευθύνονται για αυτά τα ευρήματα.
5. Μπορεί μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι οι πιπεριές βοηθούν στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, αν και όλο και περισσότερα στοιχεία υποστηρίζουν ότι πρόκειται για τις πολυφαινόλες, που βρίσκονται σε φυτά όπως οι πιπεριές, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο σάκχαρο του αίματος και φαίνεται να συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου διαβήτη, χρειάζονται περισσότερες μελέτες.
Add Comment