Οι άνθρωποι συχνά συζητούν αν η μέτρηση υδατανθράκων έναντι θερμίδων θα οδηγήσει σε απώλεια βάρους. Όπως με κάθε διατροφικό μοτίβο, υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα σε κάθε μέθοδο, καθώς και μεμονωμένες διαφορές στον τρόπο με τον οποίο ανταποκρίνονται τα σώματα. Όταν σκέφτεστε τι μπορεί να είναι κατάλληλο για εσάς, ανατρέξτε πρώτα στα βασικά στοιχεία της διατροφής.
Η διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και θερμίδων
Ενώ μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν υδατάνθρακες και θερμίδες εναλλακτικά όταν πρόκειται να μετρήσουν τη θρεπτική αξία των τροφίμων, είναι πολύ διαφορετικοί.
Θερμίδες
Η θερμίδα είναι μια μέτρηση της ενέργειας. Η ποσότητα ενέργειας που παρέχει ένα τρόφιμο μετριέται ως θερμίδα. Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες σε ένα τρόφιμο συμβάλλουν στον συνολικό αριθμό των θερμίδων που παρέχει το φαγητό.
Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες είναι όλα απαραίτητα μακροθρεπτικά συστατικά που επηρεάζουν τη συνολική θερμιδική πρόσληψη με διαφορετικούς τρόπους. Σχεδόν κάθε τροφή έχει θερμίδες, αλλά δεν έχει κάθε τροφή υδατάνθρακες.
Υδατάνθρακες
Τα τρόφιμα με υδατάνθρακες αποτελούνται από άμυλα, φυτικές ίνες και σάκχαρα. Έχουν τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο και αποτελούν καλή πηγή ενέργειας για τον οργανισμό σας. Τα τρόφιμα ολικής αλέσεως είναι πηγή υδατανθράκων, φυτικών ινών και θρεπτικών συστατικών.
Η κατανάλωση πολλών επεξεργασμένων υδατανθράκων, όπως το λευκό ρύζι και το άσπρο ψωμί, μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη θερμίδων. Αυτό μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους, αύξηση των τριγλυκεριδίων και αισθήματα κόπωσης. Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες στερούνται επίσης σε φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα τρόφιμα ολικής αλέσεως, όπως οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Επιπλέον, όταν τρώτε υδατάνθρακες χαμηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, αυτά τα είδη μπορεί να αντικαταστήσουν άλλες τροφές—συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών, οι οποίες μπορούν να σας βοηθήσουν να αισθάνεστε χορτάτοι και να τρώτε λιγότερο. Εάν επιλέξετε να μετρήσετε τους υδατάνθρακες για να χάσετε βάρος, βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε αρκετά φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως στη διατροφή σας, ώστε να λαμβάνετε τις σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεστε.
Λίπος
Ένα γραμμάριο λίπους παρέχει εννέα θερμίδες. Εάν τρώτε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η συνολική θερμιδική σας πρόσληψη μπορεί να αυξηθεί γρήγορα. Αλλά η κατανάλωση υγιεινών λιπαρών είναι σημαντική για την υγεία.
Το λίπος σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι και κορεσμένοι. Εάν τρώτε μικρή ποσότητα λιπαρών τροφών, μπορεί να αισθάνεστε ικανοποιημένοι νωρίτερα και να τρώτε λιγότερο συνολικά. Για αυτόν τον λόγο, τα τρόφιμα που περιέχουν υγιή λίπη, όπως ορισμένα είδη ψαριών, ξηροί καρποί ή αβοκάντο, μπορούν να αποτελέσουν μια έξυπνη προσθήκη στη διατροφή σας για απώλεια βάρους.
Το λίπος είναι επίσης απαραίτητο για την απορρόφηση πολλών σημαντικών λιποδιαλυτών βιταμινών. Χρησιμοποιείται για ενέργεια όταν δεν υπάρχουν υδατάνθρακες.
Πρωτεΐνη
Όπως οι υδατάνθρακες, ένα γραμμάριο πρωτεΐνης παρέχει τέσσερις θερμίδες. Οι πρωτεΐνες περιλαμβάνουν ζωικές πρωτεΐνες – κρέατα, ψάρια, θαλασσινά, γάλα, αυγά και τυρί – και φυτικές πρωτεΐνες όπως το τόφου, οι φακές, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και τα όσπρια.
Η πρωτεΐνη είναι σημαντική καθώς δυναμώνει τους μύες και τη δύναμή σας και συμβάλλει στην υγεία των οργάνων, των μαλλιών, ακόμη και του αίματος.
Ζάχαρη
Η ζάχαρη δεν είναι μακροθρεπτικό συστατικό. Είναι ένα είδος υδατάνθρακα. Πολλά θρεπτικά τρόφιμα, όπως τα φρούτα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, περιέχουν φυσικά σάκχαρα που βοηθούν στην παροχή ενέργειας στον οργανισμό. Και μικρές ποσότητες πρόσθετης ζάχαρης δεν είναι απαραίτητα κακές για εσάς.
Αλλά οι άνθρωποι συχνά καταναλώνουν πολλή πρόσθετη ζάχαρη χωρίς καν να το γνωρίζουν. Η ζάχαρη προστίθεται σε πολλά από τα επεξεργασμένα τρόφιμα που τρώμε, όπως οι σούπες σε κονσέρβα και οι σάλτσες ζυμαρικών. Η αυξημένη κατανάλωση ζάχαρης έχει συνδεθεί με σοβαρές συνέπειες για την υγεία, όπως αυξημένο κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, μεταβολικό σύνδρομο και παχυσαρκία.
Εκτός από τις συνέπειες για την υγεία από την κατανάλωση υπερβολικής πρόσθετης ζάχαρης, υπάρχουν και μειονεκτήματα διατροφής. Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι όσο περισσότερη ζάχαρη τρώμε, τόσο περισσότερη ζάχαρη λαχταρούμε. Για μερικούς ανθρώπους, η μείωση της πρόσληψης ζάχαρης μπορεί να μειώσει την επιθυμία για ζάχαρη, με αποτέλεσμα χαμηλότερη συνολική κατανάλωση θερμίδων και απώλεια βάρους.
