Το σχοινόπρασο (Allium schoenoprasum) είναι ένα βρώσιμο μέλος του γένους Allium—μια ανθισμένη οικογένεια φυτών που περιλαμβάνει σκόρδο ασκαλώνια, πράσο και κρεμμύδι. Τα κάτω κοτσάνια και οι βολβοί αυτού του βοτάνου έχουν μια ήπια, καθαρή, γεύση κρεμμυδιού που χρησιμοποιείται συχνά για γαρνίρισμα σε τρόφιμα όπως ψητές πατάτες ή αυγά.
Οφέλη για την υγεία
Το σχοινόπρασο χρησιμοποιούνται συχνότερα για να αρωματίσουμε τα τρόφιμα. Αλλά μερικοί άνθρωποι ελπίζουν επίσης να αποκομίσουν οφέλη για την υγεία του σχοινόπρασου όταν χρησιμοποιούν το χορταριασμένο φυτό για ιατρική χρήση.
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το σχοινόπρασο στη φυσική ιατρική είναι η θεραπεία παρασιτικών σκουληκιών. Πρόκειται για σκουλήκια που προκαλούν ασθένειες που ζουν και τρέφονται μέσα ή πάνω σε έναν άνθρωπο. Οι ερευνητές έχουν διερευνήσει το ρόλο πολλών διαφορετικών φυσικών προϊόντων για τη θεραπεία παραμελημένων παρασίτων, συμπεριλαμβανομένου του λεμονόχορτου και του σκόρδου. Αλλά δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία που να υποστηρίζουν τη χρήση του σχοινόπρασου για τη διαχείριση των παρασίτων.
Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης το σχοινόπρασο για να μειώσουν τον κίνδυνο μόλυνσης, να μειώσουν το βάρος του νερού ή ως διεγερτικό. Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτά τα οφέλη για την υγεία.
Πόσο θρεπτικό είναι;
Μια κουταλιά της σούπας φρέσκο, ωμό σχοινόπρασο παρέχει λιγότερες από 3 θερμίδες, οι περισσότερες από τις οποίες προέρχονται από υδατάνθρακες (ίνες) και πρωτεΐνη, σύμφωνα με τα δεδομένα του USDA.
Τα μέταλλα στο σχοινόπρασο περιλαμβάνουν ασβέστιο (3 mg), φώσφορο (1,7 mg) και κάλιο (8,9 mg). Αλλά η κατανάλωση μιας μερίδας σχοινόπρασο δεν θα συμβάλει σημαντικά στις βιταμίνες σας για την ημέρα.
Οι βιταμίνες στο σχοινόπρασο περιλαμβάνουν βιταμίνη Α (3% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης), βιταμίνη C (3%), βιταμίνη Κ (8%) και φυλλικό οξύ (1%).
Μερικοί μάγειρες φτιάχνουν ακόμη και λάδι σχοινόπρασου στο σπίτι. Λάβετε υπόψη ότι το έλαιο με γεύση σχοινόπρασο παρέχει σημαντικά περισσότερες θερμίδες επειδή είναι συνήθως ένας συνδυασμός μαγειρικού ελαίου (όπως το λάδι κανόλας) και φρέσκου εκχυλίσματος σχοινόπρασου.
Επιλογή, προετοιμασία και αποθήκευση
Θα βρείτε φρέσκο, ωμό σχοινόπρασο στο τμήμα προϊόντων σχεδόν κάθε παντοπωλείου. Συνήθως, συσκευάζονται σε τσαμπιά. Το σχοινόπρασο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Όταν επιλέγετε το καλύτερο σχοινόπρασο, ψάξτε για γεμάτα κοτσάνια που είναι έντονο πράσινο και ομοιόμορφα χρωματισμένα. Αποφύγετε τα σχοινόπρασο που μαραίνονται ή αρχίζουν να κιτρινίζουν καθώς είναι παλαιότερα και δεν θα διαρκέσουν τόσο πολύ.
Όταν φέρνετε το σχοινόπρασο στο σπίτι, μην το κόψετε μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Τα τυλίγουμε σε χαρτί κουζίνας και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστούμε σε μια συνταγή. Θα πρέπει να διαρκέσουν περίπου μια εβδομάδα.
Για να χρησιμοποιήσετε το σχοινόπρασο μέσα ή πάνω σε ένα πιάτο, ψιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι κουζίνας για να το κόψετε σε τμήματα.
Μερικοί άνθρωποι αγοράζουν και χρησιμοποιούν επίσης αποξηραμένο σχοινόπρασο, επειδή διαρκούν περισσότερο. Ωστόσο, δεδομένου ότι το φρέσκο σχοινόπρασο είναι άμεσα διαθέσιμο και γενικά φθηνό, οι περισσότεροι μάγειρες προτιμούν τη φρέσκια ποικιλία.
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να απολαύσετε το σχοινόπρασο είναι πάνω από μια ψητή πατάτα με άλλες επικαλύψεις όπως βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Εάν προσέχετε το βάρος σας, το σχοινόπρασο από μόνο του είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση χωρίς να προσθέσετε θερμίδες στην πατάτα.
Το σχοινόπρασο ταιριάζει επίσης το τυρί κρέμα, τα αυγά, τις πράσινες σαλάτες, τις σαλάτες με μαγιονέζα και ως γαρνιτούρα. Κόψτε το σχοινόπρασο αμέσως πριν το χρησιμοποιήσετε καθώς η λεπτή γεύση του εξασθενεί γρήγορα.
Add Comment