Διατροφή Τρόφιμα & Ροφήματα

Σκόρδο: Τα οφέλη για την υγεία που δεν γνωρίζατε

σκορδο
σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα τρόφιμο, που πολλοί άνθρωποι είτε λατρεύουν είτε μισούν. Η έντονη, πικάντικη γεύση του προσφέρεται για πολλά είδη αλμυρών πιάτων και το σκόρδο χρησιμοποιείται σε παραδοσιακές κουζίνες παγκοσμίως. Το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ασθενειών για χιλιάδες χρόνια. Τα οφέλη οφείλονται κυρίως στις φυτικές ενώσεις, αλλά το σκόρδο περιέχει επίσης αρκετές βιταμίνες και μέταλλα.

Στοιχεία Διατροφής Σκόρδου

Αυτές οι διατροφικές πληροφορίες για μία σκελίδα ωμό σκόρδο (3g) παρέχονται από το USDA.

Θερμίδες: 4,5
Λίπος: 0 γρ
Νάτριο: 0,5 mg
Υδατάνθρακες: 1 γρ
Φυτικές ίνες: 0,1 γρ
Ζάχαρα: 0 γρ
Πρωτεΐνη: 0,2 γρ
Βιταμίνη C: 0,9 mg
Ψευδάργυρος: 0,04 mcg

Υδατάνθρακες

Οι θερμίδες στο σκόρδο προέρχονται από υδατάνθρακες και επειδή το μέγεθος της μερίδας και οι θερμίδες είναι τόσο χαμηλές, οι υδατάνθρακες στο σκόρδο είναι επίσης πολύ χαμηλοί. Υπάρχει μόνο ένα γραμμάριο υδατάνθρακες σε μια σκελίδα σκόρδο.

Λίπη

Δεν υπάρχει λίπος στο σκόρδο.

Πρωτεΐνη

Το σκόρδο δεν παρέχει σημαντική πρωτεΐνη.

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Το σκόρδο περιέχει αρκετές βιταμίνες και μέταλλα, αν και μια μόνο σκελίδα δεν προσφέρει πολλά λόγω του μικρού μεγέθους της μερίδας. Κάθε γαρύφαλλο περιέχει μια μικρή ποσότητα βιταμίνης C, ψευδάργυρο, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ και μαγγάνιο, σύμφωνα με το USDA.

Θερμίδες

Μια σκελίδα σκόρδου 3 γραμμαρίων δεν παρέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες. Θα προσθέσετε μόνο τέσσερις θερμίδες στη συνολική πρόσληψη εάν καταναλώσετε ολόκληρη τη σκελίδα. Επειδή είναι πιθανό να φάτε τόσο λίγο από το φαγητό, οι θερμίδες σκόρδου δεν είναι πιθανό να κάνουν αισθητή διαφορά στην ημερήσια πρόσληψη τροφής σας.

Σκόρδο
Σκόρδο

Οφέλη για την υγεία

Τα πιθανά θεραπευτικά οφέλη του σκόρδου προέρχονται κυρίως από τις βιοδραστικές του ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων οργανικών σουλφιδίων, σαπωνινών, φαινολικών ενώσεων και πολυσακχαριτών. Λάβετε υπόψη, ότι πολλές μελέτες για τα οφέλη του σκόρδου στην υγεία περιλαμβάνουν συμπληρώματα σκόρδου και όχι το σκόρδο που αγοράζετε από το κατάστημα. Επομένως, μπορεί να μην κερδίσετε τα οφέλη για την υγεία του σκόρδου απλά χρησιμοποιώντας το στη μαγειρική σας, εκτός εάν καταναλώνετε ποσότητες που ισοδυναμούν με ποσότητες που βρίσκονται στα συμπληρώματα.

Μπορεί να βοηθήσει στην ισορροπημένη διατροφή

Το σκόρδο μπορεί να υποστηρίξει το πρόγραμμα υγιεινής διατροφής σας ή ένα πρόγραμμα για την επίτευξη και διατήρηση ενός υγιούς βάρους. Επειδή είναι τόσο γευστικό, μια μικρή ποσότητα μπορεί να προσθέσει μια νόστιμη αλμυρή γεύση στο φαγητό σας χωρίς να παρέχει καθόλου λιπαρά ή σημαντικές θερμίδες. Το σκόρδο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αλατιού εάν προσπαθείτε να μειώσετε το νάτριο, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε φαγητό που έχει ικανοποιητική γεύση.

Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή

Μελέτες έχουν δείξει ότι το σκόρδο παράγει ισχυρά αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα μειώνοντας τους βιοδείκτες της φλεγμονής Μια διπλά τυφλή τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή έδειξε σημαντική μείωση των φλεγμονωδών κυτοκινών με δόση 400 mg εκχυλίσματος σκόρδου χορηγούμενη δύο φορές την ημέρα για οκτώ εβδομάδες. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η μελέτη χρησιμοποίησε ένα εκχύλισμα και μπορεί να μην αντικατοπτρίζει την πραγματική κατανάλωση σκόρδου.

Μπορεί να μειώσει τα λιπίδια του αίματος

Το σκόρδο έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό. Οι ασθενείς με διαβήτη στους οποίους χορηγήθηκε συνδυασμός ελαιολάδου και σκόρδου ήταν σε θέση να ρυθμίσουν τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Αυτά τα αποτελέσματα παρατηρήθηκαν με το σκόρδο σε σκόνη ή σε μορφή μη σκόνης, σε δόση σε διάστημα ενός έως τριών μηνών. Μετά από τέσσερις μήνες, η κατανάλωση σκόρδου αύξησε την HDL (καλή χοληστερόλη) και μείωσε την LDL (κακή χοληστερόλη) και τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης.

Μπορεί να προστατεύει από το οξειδωτικό στρες

Το οξειδωτικό στρες που οφείλεται στις ελεύθερες ρίζες πιστεύεται ότι μετριάζεται με την κατανάλωση αντιοξειδωτικών. Το σκόρδο περιέχει φαινολικές ενώσεις με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, το σκόρδο έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου σε ασθενείς με παχυσαρκία μέσω αυξημένων αντιοξειδωτικών και μειωμένης φλεγμονής. Μια μετα-ανάλυση κλινικών δοκιμών έδειξε, ότι η συμπλήρωση με σκόρδο ρυθμίζει τους δείκτες οξειδωτικού στρες, συμπεριλαμβανομένης της συνολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας.

Σκόρδο
Σκόρδο

Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων

Η διαθέσιμη έρευνα δείχνει ότι το εκχύλισμα σκόρδου μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, υπέρτασης, διαβήτη, υπερλιπιδαιμίας, εμφράγματος του μυοκαρδίου και ισχαιμικού εγκεφαλικού λόγω των θρεπτικών και φυτοχημικών ιδιοτήτων που περιέχει.

Αλλεργίες

Η κατανάλωση σκόρδου μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους. Η αντίδραση μπορεί να συμβεί μετά από κατάποση σκόρδου, επαφή με σκόρδο ή έκθεση σε σκόνη σκόρδου. Τα συμπτώματα κυμαίνονται από ήπια (όπως το φτάρνισμα) έως σοβαρά και μπορεί να περιλαμβάνουν κόκκινο ή πρησμένο δέρμα, βουλωμένη μύτη, δυσκολία στην αναπνοή και εξάρσεις του δέρματος. Η αναφυλαξία από αλλεργία στο σκόρδο είναι σπάνια. Δυστυχώς, οι ερευνητές δεν γνωρίζουν εάν η θέρμανση του σκόρδου αλλάζει τον αντίκτυπο της αλλεργίας.