Διατροφή Τρόφιμα & Ροφήματα

Σοκολάτα: Επιτρέπεται η σοκολάτα σε μια vegan διατροφή;

Μαύρη σοκολάτα
Μαύρη σοκολάτα

Η σοκολάτα είναι μια λιχουδιά, που καταναλώνεται εδώ και αιώνες. Σήμερα, η σοκολάτα (συμπεριλαμβανομένης της μαύρης σοκολάτας, της σοκολάτας γάλακτος ή της λευκής σοκολάτας) παρασκευάζεται σε μπάρες, ποτά και σκόνες για ποικίλες χρήσεις. Οι vegans μπορεί να αναρωτιούνται, εάν το φαγητό μπορεί να συμπεριληφθεί στη φυτική διατροφή τους. Τα καλά νέα είναι ότι ορισμένες –αλλά όχι όλες– σοκολάτες είναι vegan. Η σοκολάτα θεωρείται vegan, εάν τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του προϊόντος, δεν περιέχουν γαλακτοκομικά ή άλλα ζωικά υποπροϊόντα.

Είναι η σοκολάτα Vegan;

Ανάλογα με τον τύπο που αγοράζετε, η σοκολάτα μπορεί να είναι vegan. Ωστόσο, σε πολλά προϊόντα σοκολάτας έχουν προστεθεί γαλακτοκομικά, τα οποία θα τα απέκλειαν από μια vegan διατροφή. Η σοκολάτα γάλακτος περιέχει προφανώς γαλακτοκομικά, αλλά ακόμη και η μαύρη σοκολάτα μπορεί να περιέχει γαλακτοκομικά.

Τα μη vegan συστατικά που πρέπει να προσέξετε, περιλαμβάνουν βούτυρο, κρέμα ή υποπροϊόντα γάλακτος όπως ορός γάλακτος, καζεΐνη, λίπος γάλακτος ή στερεά γάλακτος. Αν δείτε το βούτυρο κακάο να αναφέρεται ως συστατικό, μην ανησυχείτε. Το βούτυρο κακάο δεν περιέχει βούτυρο και είναι φιλικό προς τους vegan.

Υπάρχουν άλλα μη vegan συστατικά, που μπορεί να θέλετε να αναζητήσετε, όταν ψάχνετε για vegan σοκολάτα ή βρίσκοντας συνταγές vegan σοκολάτας. Ορισμένες μπάρες σοκολάτας, αρτοσκευάσματα ή καραμέλες μπορεί να χρησιμοποιούν μέλι στα συστατικά ως γλυκαντικό. Μερικοί vegan επιλέγουν να μην καταναλώνουν μέλι. Άλλα μη vegan συστατικά που μπορεί να υπάρχουν σε ορισμένα προϊόντα σοκολάτας περιλαμβάνουν τα αυγά και τη ζελατίνη.

Εάν ένα προϊόν σοκολάτας δεν περιέχει γαλακτοκομικά, γαλακτοκομικά υποπροϊόντα (ορός γάλακτος, καζεΐνη, λίπος γάλακτος ή στερεά γάλακτος) ή μέλι, τότε είναι vegan. Είναι πολύ απίθανο η σοκολάτα να περιέχει κάποιο άλλο ζωικό υποπροϊόν, αλλά μπορείτε να ελέγξετε τη λίστα συστατικών για να είστε σίγουροι.

Μαύρη σοκολάτα
Μαύρη σοκολάτα

Οφέλη για την υγεία

Υπάρχουν αρκετές μελέτες που τεκμηριώνουν τα οφέλη της σοκολάτας στην υγεία. Τα οφέλη συνδέονται συνήθως με πολυφαινόλες, που είναι άφθονες στο κακάο και τη μαύρη σοκολάτα. Δεδομένου ότι τα γαλακτοκομικά δεν συνδέονται με την περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, η vegan σοκολάτα μπορεί να προσφέρει τα οφέλη, που σχετίζονται με τη σοκολάτα.

  • Μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς

Συγκεκριμένα, οι πολυφαινόλες στη σοκολάτα έχει αποδειχθεί, ότι μειώνουν τόσο τη συστολική, όσο και τη διαστολική αρτηριακή πίεση προάγοντας την αγγειοδιαστολή και υποστηρίζοντας τις αντιφλεγμονώδεις και αγγειοπροστατευτικές ιδιότητες στο σώμα. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης σοκολάτας και του χαμηλότερου κινδύνου καρδιακής προσβολής και καρδιακών παθήσεων. Αλλά άλλες μελέτες δεν βρήκαν καμία συσχέτιση, και μερικές έχουν βρει ακόμη και μια αντίστροφη σχέση.

  • Μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση ή την πρόληψη του διαβήτη

Η σοκολάτα μπορεί να προσφέρει κάποια οφέλη στη διαχείριση ή την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2, αλλά η σχέση είναι πολύπλοκη. Το κακάο και οι φλαβανόλες (ένας τύπος πολυφαινόλης) έχει αποδειχθεί, ότι βελτιώνουν την ευαισθησία στη γλυκόζη, μειώνουν τα επίπεδα ινσουλίνης στον ορό και την ομοιόσταση.

Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν, ότι το κακάο μπορεί να είναι μια φυσική και οικονομική προσέγγιση για την πρόληψη ή τη δυνητική συμβολή στη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2. Αλλά τα οφέλη συνδέονται με τα φλαβονοειδή στο κακάο, και η σοκολάτα που παράγεται στο εμπόριο παρέχει χαμηλά επίπεδα ή καθόλου φλαβονόλες.

  • Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή τη διαχείριση άλλων ασθενειών

Τέλος, το κακάο μπορεί επίσης να παίξει ρόλο στη θεραπεία εγκεφαλικών παθήσεων, όπως το εγκεφαλικό. Το κακάο έχει επίσης ερευνηθεί για το ρόλο του στην πρόληψη ή τη διαχείριση της παχυσαρκίας και ορισμένων τύπων καρκίνου, αλλά τα ευρήματα είναι συχνά αμφιλεγόμενα και αντικρουόμενα.

Topics