Ξεκινήστε να διαβάζετε τις ετικέτες των συστατικών όταν ψωνίζετε για να ελέγξετε τη διατροφή σας και να προσδιορίσετε τι πραγματικά προστίθεται στα αγαπημένα σας τρόφιμα.
Επιπλέον, δοκιμάστε να μειώσετε τα επεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα και να ενσωματώσετε περισσότερα φρέσκα συστατικά στη διατροφή σας για να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψη προσθέτων τροφίμων.
Παρακάτω θα δούμε κάποια επιβλαβή συστατικά που κρύβονται μέσα στα τρόφιμα που καταναλώνουμε.
1.Καραγενάνη
Προερχόμενο από κόκκινα φύκια, η καραγενάνη δρα ως γαλακτωματοποιητής και συντηρητικό σε πολλά διαφορετικά προϊόντα διατροφής.
Η καραγενάνη περιέχεται στο γάλα αμυγδάλου, στο τυρί cottage, στο παγωτό, στις κρέμες και στα προϊόντα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί vegan.
Για δεκαετίες, υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια αυτού του κοινού προσθέτου τροφίμων και τις πιθανές επιπτώσεις του στην υγεία.
Μια μελέτη σε ζώα έδειξε ότι η έκθεση σε καραγενάνη αύξησε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ειδικά όταν συνδυάζεται με δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Πιστεύεται επίσης ότι επηρεάζει αρνητικά την υγεία του πεπτικού συστήματος και μπορεί να σχετίζεται με το σχηματισμό εντερικών ελκών.
Δυστυχώς, η τρέχουσα έρευνα για τις επιδράσεις της καραγενάνης είναι ακόμη πολύ περιορισμένη και χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να κατανοήσουμε πώς μπορεί να επηρεάσει τους ανθρώπους.
2. Βενζοϊκό νάτριο
Το βενζοϊκό νάτριο είναι ένα συντηρητικό που προστίθεται συχνά σε ανθρακούχα ποτά και όξινα τρόφιμα όπως σάλτσες σαλάτας, τουρσιά, χυμούς φρούτων και καρυκεύματα.
Έχει γενικά αναγνωριστεί ως ασφαλές από το FDA, αλλά αρκετές μελέτες έχουν αποκαλύψει πιθανές παρενέργειες που πρέπει να ληφθούν υπόψη.
Για παράδειγμα, μια μελέτη έδειξε ότι ο συνδυασμός βενζοϊκού νατρίου με τεχνητό χρώμα τροφίμων αύξησε την υπερκινητικότητα σε παιδιά 3 ετών.
Όταν συνδυάζεται με βιταμίνη C, το βενζοϊκό νάτριο μπορεί επίσης να μετατραπεί σε βενζόλιο, μια ένωση που μπορεί να σχετίζεται με την ανάπτυξη καρκίνου. Τα ανθρακούχα ποτά περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση βενζολίου και τα ποτά για δίαιτα ή χωρίς ζάχαρη είναι ακόμη πιο επιρρεπή στον σχηματισμό βενζολίου.
Για να ελαχιστοποιήσετε την πρόσληψη βενζοϊκού νατρίου, ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων που καταναλώνετε .
Αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν συστατικά όπως το βενζοϊκό οξύ, το βενζόλιο ή το βενζοϊκό, ειδικά εάν συνδυάζονται με μια πηγή βιταμίνης C όπως το κιτρικό οξύ ή το ασκορβικό οξύ.
3. Ακόρεστα λίπη
Τα trans-λιπαρά είναι ένας τύπος ακόρεστου λίπους που έχει υποστεί υδρογόνωση, γεγονός που αυξάνει τη διάρκεια ζωής και βελτιώνει τη συνοχή των προϊόντων. Μπορεί να βρεθεί σε πολλούς τύπους επεξεργασμένων τροφίμων, όπως ψημένα προϊόντα, μαργαρίνη, ποπ κορν μικροκυμάτων και μπισκότα.
Πολλαπλές μελέτες έχουν συνδέσει την υψηλότερη πρόσληψη τρανς λιπαρών με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αύξησε αρκετούς δείκτες φλεγμονής, που είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Η αποκοπή μεταποιημένων τροφών από τη διατροφή σας είναι ο ευκολότερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος για τη μείωση της πρόσληψης trans λιπαρών. Μπορείτε επίσης να κάνετε μερικές απλές αλλαγές στη διατροφή σας, όπως η χρήση βουτύρου αντί μαργαρίνης και η ανταλλαγή φυτικών ελαίων για ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας.
4. Κόμμι ξανθάνης
Το κομμι ξανθάνης είναι ένα κοινό πρόσθετο που χρησιμοποιείται για την πυκνότητα και τη σταθεροποίηση πολλών τύπων τροφίμων, όπως σάλτσες σαλάτας, σούπες, σιρόπια και σάλτσες.
Μερικές φορές χρησιμοποιείται επίσης σε συνταγές χωρίς γλουτένη για τη βελτίωση της υφής των τροφίμων. Το κομμι ξανθάνης έχει συσχετιστεί με πολλά οφέλη για την υγεία.
Μια μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση ρυζιού με πρόσθετο κόμμι ξανθάνης είχε ως αποτέλεσμα χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα από την κατανάλωση ρυζιού χωρίς αυτό.
Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η κατανάλωση κόμμεων ξανθάνης για έξι εβδομάδες μείωσε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα καθώς και αυξημένα συναισθήματα πληρότητας.
Ωστόσο, μια πρόσφατη έρευνα σχετικά με τα πιθανά οφέλη του κόμμεος ξανθάνης είναι ακόμη περιορισμένη.
Επιπλέον, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί επίσης να συνδέεται με πεπτικά προβλήματα, όπως η αυξημένη παραγωγή κοπράνων, το αέριο και τα μαλακά κόπρανα.
Ωστόσο, για τους περισσότερους ανθρώπους, το κόμμι ξανθάνης είναι γενικά ασφαλές και καλά ανεκτό.
Εάν εμφανίσετε αρνητικά συμπτώματα μετά την κατανάλωση κόμμεων ξανθάνης, είναι καλύτερο να μειώσετε την πρόσληψη ή να την απομακρύνετε από τη διατροφή σας.
5. Τεχνητές γεύσεις
Οι τεχνητές γεύσεις είναι χημικές ουσίες σχεδιασμένες να μιμούνται τη γεύση άλλων συστατικών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μιμηθούν μια ποικιλία διαφορετικών γεύσεων, από ποπ κορν και καραμέλα έως φρούτα. Μελέτες σε ζώα διαπίστωσαν ότι αυτές οι συνθετικές γεύσεις θα μπορούσαν να έχουν κάποιες επιπτώσεις στην υγεία.
Μία μελέτη διαπίστωσε ότι η παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων σε αρουραίους μειώθηκε σημαντικά μετά τη σίτιση τεχνητών γεύσεων για επτά ημέρες. Όχι μόνο αυτό, ορισμένες γεύσεις όπως η σοκολάτα, το μπισκότο και η φράουλα βρέθηκαν επίσης να έχουν τοξική επίδραση στα κύτταρα του μυελού των οστών τους.
Παρομοίως, μια άλλη μελέτη σε ζώα έδειξε ότι οι συνθετικές αρωματικές ουσίες σταφυλιού, δαμάσκηνου και πορτοκαλιού ανέστειλαν την κυτταρική διαίρεση και ήταν τοξικές για τα κύτταρα μυελού των οστών σε ποντίκια.
Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι αυτές οι μελέτες χρησιμοποίησαν μια πολύ πιο συμπυκνωμένη δόση από ό, τι μπορεί να βρείτε στα τρόφιμα και απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να προσδιορίσετε πώς η τεχνητή γεύση στις ποσότητες που βρίσκονται στα τρόφιμα μπορεί να επηρεάσει τους ανθρώπους.
6. Ενισχυτικά αλμυρών γεύσεων ή εκχύλισμα ζύμης
Το εκχύλισμα ζύμης περιέχει γλουταμινικό, το οποίο είναι ένας τύπος φυσικού αμινοξέων που βρίσκεται σε πολλές τροφές. Όπως και το γλουταμινικό νάτριο (MSG), η κατανάλωση τροφών με γλουταμινικό μπορεί να προκαλέσει ήπια συμπτώματα όπως πονοκεφάλους, μούδιασμα και πρήξιμο σε άτομα που είναι ευαίσθητα στις επιδράσεις του.
Επιπλέον, το εκχύλισμα μαγιάς έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, με περίπου 8 γραμμάρια σε κάθε κουταλάκι του γλυκού. Η μείωση της πρόσληψης νατρίου έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ειδικά σε άτομα που έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση.
Ωστόσο, τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν μόνο μια μικρή ποσότητα εκχυλίσματος ζύμης, επομένως το γλουταμινικό και το νάτριο στο εκχύλισμα μαγιάς είναι απίθανο να προκαλέσουν μεγάλο πρόβλημα για τους περισσότερους ανθρώπους. Από το 2017, το εκχύλισμα ζύμης εξακολουθεί να αναγνωρίζεται ως ασφαλές από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων.
Add Comment