Η τροφιμογενής ασθένεια, που συνήθως αναφέρεται ως τροφική δηλητηρίαση, είναι το αποτέλεσμα της κατανάλωσης μολυσμένων, αλλοιωμένων ή τοξικών τροφίμων. Τα πιο κοινά συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο και διάρροια.
Αν και είναι αρκετά άβολο, η τροφική δηλητηρίαση δεν είναι ασυνήθιστη. Σύμφωνα με το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), 1 στους 6 Αμερικανούς θα πάθει κάποια μορφή τροφικής δηλητηρίασης κάθε χρόνο.
Συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης
Εάν έχετε τροφική δηλητηρίαση, το πιθανότερο είναι ότι δεν θα περάσει απαρατήρητο. Τα συμπτώματα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την πηγή της λοίμωξης. Ο χρόνος που απαιτείται για την εμφάνιση των συμπτωμάτων εξαρτάται επίσης από την πηγή της λοίμωξης, αλλά μπορεί να κυμαίνεται από 1 ώρα έως 28 ημέρες. Συνήθεις περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης θα περιλαμβάνουν τυπικά τουλάχιστον τρία από τα ακόλουθα συμπτώματα:
- κοιλιακές κράμπες
- διάρροια
- εμετός
- απώλεια όρεξης
- ήπιος πυρετός
- αδυναμία
- ναυτία
- πονοκεφάλους
Τα συμπτώματα δυνητικά απειλητικής για τη ζωή τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν:
- διάρροια που επιμένει για περισσότερο από τρεις ημέρες
- πυρετό υψηλό
- δυσκολία στην ομιλία ή στην όραση
- συμπτώματα σοβαρής αφυδάτωσης, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν ξηροστομία, λίγα ή καθόλου ούρα και δυσκολία στη διατήρηση των υγρών
- αιματηρά ούρα
Εάν εμφανίσετε οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα, θα πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με το γιατρό σας.
Τι προκαλεί τροφική δηλητηρίαση;
Οι περισσότερες τροφικές δηλητηριάσεις μπορούν να εντοπιστούν σε μία από τις ακόλουθες τρεις κύριες αιτίες:
Βακτήρια
Τα βακτήρια είναι μακράν η πιο διαδεδομένη αιτία τροφικής δηλητηρίασης. Όταν σκέφτεστε επικίνδυνα βακτήρια, ονόματα όπως E. coli, Listeria και Salmonella έρχονται στο μυαλό σας για καλό λόγο. Η σαλμονέλα είναι μακράν ο μεγαλύτερος ένοχος σοβαρών τροφικών δηλητηριάσεων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σύμφωνα με την Πηγή CDCTrust, εκτιμάται ότι 1.000.000 περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, συμπεριλαμβανομένων σχεδόν 20.000 νοσηλειών, μπορούν να εντοπιστούν σε λοίμωξη από σαλμονέλα ετησίως. Το Campylobacter και το C. botulinum (αλλαντίαση) είναι δύο λιγότερο γνωστά και δυνητικά θανατηφόρα βακτήρια που μπορούν να καραδοκούν στο φαγητό μας.
Παράσιτα
Η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από παράσιτα δεν είναι τόσο συνηθισμένη όσο η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από βακτήρια, αλλά τα παράσιτα που διαδίδονται μέσω των τροφίμων εξακολουθούν να είναι πολύ επικίνδυνα. Το τοξόπλασμα είναι το παράσιτο που παρατηρείται συχνότερα σε περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης. Συνήθως βρίσκεται σε κουτιά απορριμάτων γάτας. Τα παράσιτα μπορούν να ζήσουν στο πεπτικό σας σύστημα ανιχνευμένα για χρόνια. Ωστόσο, τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και οι έγκυες γυναίκες κινδυνεύουν με σοβαρές παρενέργειες εάν τα παράσιτα εγκατασταθούν στο έντερό τους.
Ιοί
Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί επίσης να προκληθεί από ιό. Ο νοροϊός, γνωστός και ως ο ιός Norwalk, προκαλεί πάνω από 19 εκατομμύρια κρούσματα κάθε χρόνο. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να αποβεί μοιραίο. Ο σαποϊός, ο ροταϊός και ο αστροϊός φέρνουν παρόμοια συμπτώματα, αλλά είναι λιγότερο συνηθισμένα. Ο ιός της ηπατίτιδας Α είναι μια σοβαρή κατάσταση που μπορεί να μεταδοθεί μέσω της τροφής.
Πώς μολύνεται το φαγητό;
Παθογόνα μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα που τρώνε οι άνθρωποι. Ωστόσο, η θερμότητα από το μαγείρεμα συνήθως σκοτώνει παθογόνους παράγοντες στα τρόφιμα πριν φτάσει στο πιάτο μας. Τα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά είναι κοινές πηγές τροφικής δηλητηρίασης επειδή δεν περνούν από τη διαδικασία μαγειρέματος.
Περιστασιακά, τα τρόφιμα έρχονται σε επαφή με τους οργανισμούς στα κόπρανα. Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν ένα άτομο που ετοιμάζει φαγητό δεν πλένει τα χέρια του πριν το μαγείρεμα.
Το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα μολύνονται συχνά. Το νερό μπορεί επίσης να μολυνθεί από οργανισμούς που προκαλούν ασθένειες.
Ποιος κινδυνεύει από τροφική δηλητηρίαση;
Ο καθένας μπορεί να πάθει τροφική δηλητηρίαση. Στατιστικά μιλώντας, σχεδόν όλοι θα υποστούν τροφική δηλητηρίαση τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους.
Υπάρχουν ορισμένοι πληθυσμοί που κινδυνεύουν περισσότερο από άλλους. Όποιος έχει κατεσταλμένο ανοσοποιητικό σύστημα ή αυτοάνοσο νόσημα μπορεί να έχει μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης και μεγαλύτερο κίνδυνο επιπλοκών που προκύπτουν από τροφική δηλητηρίαση.
Σύμφωνα με μελέτες, οι έγκυες γυναίκες κινδυνεύουν περισσότερο επειδή το σώμα τους αντιμετωπίζει αλλαγές στο μεταβολισμό και στο κυκλοφορικό σύστημα τους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα ηλικιωμένα άτομα αντιμετωπίζουν επίσης μεγαλύτερο κίνδυνο να προσβληθούν από τροφική δηλητηρίαση επειδή το ανοσοποιητικό τους σύστημα μπορεί να μην ανταποκρίνεται γρήγορα σε μολυσματικούς οργανισμούς. Τα παιδιά θεωρούνται επίσης πληθυσμός σε κίνδυνο επειδή το ανοσοποιητικό τους σύστημα δεν είναι τόσο ανεπτυγμένο όσο αυτό των ενηλίκων. Τα μικρά παιδιά επηρεάζονται ευκολότερα από την αφυδάτωση από έμετο και διάρροια.
Πώς αντιμετωπίζεται η τροφική δηλητηρίαση;
Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί συνήθως να αντιμετωπιστεί στο σπίτι και οι περισσότερες περιπτώσεις θα επιλυθούν εντός τριών έως πέντε ημερών.
Εάν έχετε τροφική δηλητηρίαση, είναι ζωτικής σημασίας να παραμείνετε σωστά ενυδατωμένοι. Τα αθλητικά ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ηλεκτρολύτες μπορούν να βοηθήσουν σε αυτό. Ο χυμός φρούτων και το νερό καρύδας μπορούν να αποκαταστήσουν τους υδατάνθρακες και να βοηθήσουν στην κούραση.
Αποφύγετε την καφεΐνη, η οποία μπορεί να ερεθίσει την πεπτική οδό. Τα τσάγια χωρίς καφεΐνη με καταπραϋντικά βότανα όπως το χαμομήλι, η μέντα και η πικραλίδα μπορεί να ηρεμήσουν το στομάχι. Διαβάστε περισσότερα φάρμακα για το στομάχι.
Τα φάρμακα χωρίς ιατρική συνταγή όπως το Imodium και το Pepto-Bismol μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της διάρροιας και στην καταστολή της ναυτίας. Ωστόσο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε αυτά τα φάρμακα, καθώς το σώμα χρησιμοποιεί εμετό και διάρροια για να απαλλάξει το σύστημα από την τοξίνη. Επίσης, η χρήση αυτών των φαρμάκων θα μπορούσε να καλύψει τη σοβαρότητα της ασθένειας και να σας κάνει να καθυστερήσετε την αναζήτηση εξειδικευμένης θεραπείας.
Είναι επίσης σημαντικό για όσους έχουν τροφική δηλητηρίαση να ξεκουράζονται.
Σε σοβαρές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, τα άτομα μπορεί να απαιτούν ενυδάτωση με ενδοφλέβια (IV) υγρά σε νοσοκομείο. Στις χειρότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, μπορεί να απαιτείται μεγαλύτερη νοσηλεία ενώ το άτομο αναρρώνει.
Add Comment