Η τροφική δηλητηρίαση προκαλείται από βακτήρια, ιούς ή τοξίνες που υπάρχουν στα τρόφιμα, που καταναλώνουμε. Μερικές από αυτές τις τοξίνες βρίσκονται φυσικά στα τρόφιμα, ενώ κάποιες έχουν συσσωρευτεί στο περιβάλλον.
Εάν έχετε τροφική δηλητηρίαση, πιθανότατα θα έχετε συμπτώματα γαστρεντερίτιδας όπως κοιλιακές κράμπες, διάρροια ή έμετο ή συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη. Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί επίσης να προκαλέσει σοβαρά μακροπρόθεσμα προβλήματα, όπως η νεφρική ανεπάρκεια. Περιστασιακά άνθρωποι πεθαίνουν από τροφική δηλητηρίαση.
Ποια τρόφιμα προκαλούν συχνά τροφικές δηλητηριάσεις;
Μερικά άγρια μανιτάρια, είναι εξαιρετικά δηλητηριώδη. Δεν πρέπει να τρώτε μανιτάρια άγριας συγκομιδής, εκτός εάν έχουν αναγνωριστεί σίγουρα ως ασφαλή. Ζητήστε άμεση ιατρική περίθαλψη, εάν νομίζετε ότι μπορεί να έχετε φάει δηλητηριώδη μανιτάρια.
Τα μεγάλα ψάρια, όπως ο ξιφίας, μπορεί να συσσωρεύουν σχετικά υψηλά επίπεδα υδραργύρου. Θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση αυτών των ψαριών, ειδικά εάν είστε παιδί, είστε έγκυος ή σχεδιάζετε εγκυμοσύνη.
Ποια είναι τα συμπτώματα και οι αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης;
Μπορεί να είστε άρρωστοι με τροφική δηλητηρίαση, αλλά να μην γνωρίζετε ποια τροφή την προκάλεσε ή ακόμα και ότι την έχετε. Διαφορετικά βακτήρια και ιοί μπορεί να έχουν διαφορετικά αποτελέσματα:
Σαλμονέλα: γαστρονομικά συμπτώματα και συμπτώματα γρίπης μπορεί να εμφανιστούν μεταξύ 8 και 72 ωρών (συνήθως 12 έως 36 ωρών) μετά την κατανάλωση της μολυσμένης τροφής και διαρκούν 2 έως 5 ημέρες.
Campylobacter: τα γαστρικά συμπτώματα εμφανίζονται σε 2 έως 5 ημέρες και διαρκούν 2 έως 10 ημέρες.
Λιστέρια: γαστρικά συμπτώματα ή συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη εμφανίζονται συνήθως μέσα σε 3 εβδομάδες, αλλά μπορεί να χρειαστούν έως και 70 ημέρες.
Νοροϊός ή ροταϊός: σοβαρά γαστροϊός ή συμπτώματα γρίπης αρχίζουν συνήθως 24 έως 48 ώρες μετά την έκθεση και διαρκούν 1 ή 2 ημέρες (νοροϊός) ή έως 6 ημέρες (ροταϊός).
E. coli: τα γαστρικά συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως σε 3 έως 4 ημέρες και διαρκούν περίπου 1 εβδομάδα.
Τα τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται, να χειρίζονται και να μαγειρεύονται προσεκτικά και σε θερμοκρασίες, που αποφεύγουν την εξάπλωση και την ανάπτυξη βακτηρίων, που μπορεί να σας αρρωστήσουν.
Ποιες είναι οι ομάδες υψηλού κινδύνου για τροφικές δηλητηριάσεις;
Εάν είστε έγκυος, ηλικιωμένος ή πολύ νέος ή το ανοσοποιητικό σας σύστημα είναι αδύναμο λόγω ασθένειας ή φαρμάκων, διατρέχετε μεγαλύτερο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης και πιθανώς σοβαρών επιπλοκών.
Εάν είστε έγκυος, η λιστέρια μπορεί να σας προκαλέσει αποβολή, ακόμα κι αν δεν γνωρίζετε, ότι έχετε μολυνθεί. Εάν παρατηρήσετε συμπτώματα, όπως αυτά μιας ήπιας γρίπης, αλλά και διάρροια, έμετο και ναυτία, επικοινωνήστε αμέσως με τον γιατρό σας.
Πώς αντιμετωπίζεται η τροφική δηλητηρίαση;
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν χρειάζονται ιατρική βοήθεια για τροφική δηλητηρίαση, καθώς τα συμπτώματά τους δεν είναι σοβαρά και δεν διαρκούν πολύ. Ωστόσο, άτομα που ανήκουν σε ομάδες υψηλού κινδύνου (όπως μωρά και ηλικιωμένοι) θα πρέπει να δουν έναν γιατρό νωρίς, για να βεβαιωθούν ότι δεν θα αφυδατωθούν.
Πηγαίνετε το παιδί σας αμέσως στο τμήμα επειγόντων περιστατικών εάν:
- Το παιδί σας έχει συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης και είναι λιγότερο από 1 έτους
- Το παιδί σας έχει έντονο πόνο στο στομάχι και εμετό και δεν μπορεί να κρατήσει τα υγρά
- Το παιδί σας δεν πίνει και έχει σημάδια αφυδάτωσης, συμπεριλαμβανομένων της απώλειας βάρους, της κούρασης και της υπερβολικής δίψας
- Ανησυχείτε μήπως το παιδί σας είναι εξαιρετικά αδιάθετο
Για ενήλικες, ζητήστε ιατρική συμβουλή εάν:
- εξακολουθείτε να έχετε συμπτώματα μετά από 3 ημέρες ή τα συμπτώματά σας είναι πολύ σοβαρά
- ακόμα, δεν μπορείτε να κρατήσετε τα υγρά και για περισσότερες από 24 ώρες αφού αρρωστήσετε,
- υπάρχει αίμα ή βλέννα στον εμετό ή τη διάρροια σας
Για μια ήπια περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τα χαμένα υγρά και τους ηλεκτρολύτες (μπορείτε να αγοράσετε ένα από του στόματος διάλυμα επανυδάτωσης από το φαρμακείο σας) και να επιστρέψετε στην κανονική διατροφή και τη ρουτίνα σας, όταν νιώσετε έτοιμοι. Τα αντιβιοτικά μπορεί να βοηθήσουν σε ορισμένους βακτηριακούς τύπους τροφικής δηλητηρίασης, αλλά συνήθως δεν χρειάζονται.
Add Comment