Μια κύρια διαφορά μεταξύ μιας vegan διατροφής και μιας τυπικής διατροφής είναι η απουσία κρέατος και πουλερικών. Ενώ τα παραδοσιακά γεύματα χτίζονται γύρω από το κρέας γενικά με λαχανικά και αμυλούχα τρόφιμα που προστίθενται ως συνοδευτικά, μια vegan διατροφή εξαλείφει εντελώς αυτό το βασικό συστατικό.
Μερικοί vegans εξαλείφουν το κρέας και τα πουλερικά από τη διατροφή για να υποστηρίξουν τα δικαιώματα των ζώων ή για περιβαλλοντικούς λόγους. Άλλοι το κάνουν για λόγους υγείας. Η εξάλειψη του κρέατος και των πουλερικών από τη διατροφή εξαλείφει μια κύρια πηγή θερμίδων και κορεσμένων λιπαρών. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι βίγκαν τείνουν να καταναλώνουν λιγότερες θερμίδες και λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από εκείνους που καταναλώνουν φυτικά και ζωικά τρόφιμα.
Ψάρια και θαλασσινά
Τα ψάρια και τα θαλασσινά δεν καταναλώνονται επίσης σε μια vegan διατροφή. Μπορεί να υπάρχουν διαφορετικοί λόγοι για αυτήν την επιλογή, αλλά ορισμένοι vegan πιστεύουν ότι η κατανάλωση ψαριών προάγει τη σκληρότητα των ζώων με τον ίδιο τρόπο που κάνει η κατανάλωση των ζώων.
Άλλοι ανησυχούν για τις επιπτώσεις της εμπορικής αλιείας στο περιβάλλον. Και κάποιοι ανησυχούν για την παρουσία τοξινών, όπως ο υδράργυρος και τα πολυχλωριωμένα διφαινύλια (βιομηχανικά προϊόντα ή χημικές ουσίες, που ονομάζονται επίσης BCPs).
Αυγά
Τα αυγά είναι επίσης απαγορευτικά όταν καταναλώνετε μια vegan διατροφή. Υπάρχουν κάποιες ηθικές ανησυχίες στην βίγκαν κοινότητα (και αλλού) σχετικά με την πρακτική της εκτροφής αυγών. Άλλοι ανησυχούν για την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Δεδομένου ότι τα αυγά είναι κύριο συστατικό σε αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά, σούπες και άλλα κοινά τρόφιμα, είναι σημαντικό να διαβάζετε τις ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα που επιλέγετε σε μια vegan διατροφή δεν τα περιλαμβάνουν.
Γαλακτοκομικά
Το γάλα, το τυρί, το γιαούρτι και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν καταναλώνονται σε μια vegan διατροφή. Επίσης, τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτά τα συστατικά δεν καταναλώνονται. Ωστόσο, αν είστε λάτρης των γαλακτοκομικών, θα βρείτε αρκετά υποκατάστατα γαλακτοκομικών στην αγορά. Οι εναλλακτικές λύσεις γάλακτος, τυριού και γιαουρτιού μπορούν να παρασκευαστούν από ξηρούς καρπούς ή σόγια. Και πάλι, είναι σημαντικό να διαβάζετε τις ετικέτες. Ορισμένα προϊόντα εξακολουθούν να περιλαμβάνουν ορό γάλακτος ή καζεΐνη ως συστατικά και αυτά είναι υποπροϊόντα του γάλακτος.
Μέλι
Υπάρχει κάποια διαφωνία σχετικά με την κατανάλωση μελισσοκομικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του μελιού, σε μια vegan διατροφή. Μερικοί βίγκαν πιστεύουν ότι εφόσον οι μέλισσες είναι ζώα και όλα τα ζωικά προϊόντα πρέπει να αποφεύγονται, τότε το μέλι είναι μια τροφή που δεν συμμορφώνεται. Ωστόσο, άλλοι πιστεύουν ότι εφόσον οι μέλισσες δεν βλάπτονται στη συλλογή του μελιού και δεδομένου ότι πολλά έντομα χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια φυτών, είναι λογικό να καταναλώνεται μέλι.
Ζωικά υποπροϊόντα
Εάν τρώτε κυρίως προϊόντα ολικής άλεσης, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε υπερβολικά για τα ζωικά συστατικά του φαγητού σας. Ωστόσο, εάν τρώτε επεξεργασμένα vegan τρόφιμα, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες των συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας δεν περιλαμβάνει κάποιο ζωικό υποπροϊόν.
Για παράδειγμα, η ζελατίνη (που χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή πηκτωμάτων φρούτων, πουτίγκας, καραμέλας, marshmallows, κέικ, παγωτού και γιαουρτιού) παρασκευάζεται με βρασμό του δέρματος, των τενόντων, των συνδέσμων και/ή των οστών των ζώων. Άλλα ζωικά συστατικά που πρέπει να αναζητήσετε περιλαμβάνουν ορό γάλακτος, καζεΐνη, λακτόζη, ασπράδια αυγών, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που προέρχονται από ψάρια, πυτιά και ορισμένες μορφές βιταμίνης D3.
Add Comment