Vegan παστίτσιο με κιμά σόγιας

Σας έλειψε ένα κομμάτι παστίτσιο αλλά είτε είστε vegan είτε είναι εποχή νηστείας και δεν μπορείτε να το απολαύσετε όπως πρέπει;;

Το νηστίσιμο παστίτσιο είναι ένα πεντανόστιμο φαγητό. Όσες φορές και να το φτιάξετε, σίγουρα θα ξεγελάσετε μικρούς και μεγάλους και θα τους κάνετε να σας ρωτούν: «Μα καλά, δεν νηστεύεις;» Η μαγειρική vegan πλέον είναι τρόπος ζωής.

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο

1 συσκευασία κιμά σόγιας

½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (125ml)

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 φύλλο δάφνης

Λίγους κόκκους μπαχάρι ή λίγο μπαχάρι σε σκόνη

1 φλυτζάνι τσαγιού λευκό κρασί (250ml)

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

1 φλυτζάνι τσαγιού ντοματοχυμό ή 1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ (250ml)

1 πρέζα ζάχαρη

Αλάτι

Πιπέρι

ΜΠΕΣΑΜΕΛ:

7 κοφτές κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

11 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 ποτήρια φυτικό γάλα (γάλα σόγιας, γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου)

Τριμμένο μοσχοκάρυδο

Φρυγανιά τριμμένη (για το πασπάλισμα)

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε βαθιά κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. Μπορούμε να ρίξουμε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ελαφρά μέχρι να καραμελώσουν.

Μετά ρίχνουμε τον κιμά σόγιας, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Σβήνουμε με το κρασί.

Αφήνουμε να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά του αλκοόλ και ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας.

Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μία βράση, ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσει η σάλτσα και να μείνει με λίγα υγρά. Όταν ετοιμαστεί σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να φτιάξουμε την μπεσαμέλ.

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ.

Θρεπτικές ουσίες από ένα υγιεινό πρωινόΣε άλλη κατσαρόλα βάζουμε την μαργαρίνη με το κόρν φλάουρ, προσθέτουμε το γάλα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ σε χαμηλή φωτιά.

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μακαρόνια με 2 κουταλιές της σούπας γεμάτες μπεσαμέλ.

Στρώνουμε τα μακαρόνια σε ένα πυρέξ ή ταψί που έχουμε  πασπαλίσει με φρυγανιά τριμμένη.

Ρίχνουμε στον κιμά 1 κουταλιά της σούπας μπεσαμέλ, ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα και ρίχνουμε πάνω στα μακαρόνια να πάει παντού.

Ρίχνουμε από πάνω την μπεσαμέλ και με σπάτουλα απλώνουμε να πάει παντού.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο μοσχοκάρυδο και φρυγανιά τριμμένη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του. Μόλις είναι έτοιμο αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.

Ότι μείνει το αποθηκεύουμε σε τάπερ που κλείνει αεροστεγώς.

ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ:

Ο κιμάς σόγιας είναι ένα προϊόν σογιάλευρου, που δημιουργείται έπειτα από την αφαίρεση του σογιέλαιου.

Μαγειρεύεται εύκολα επειδή συσκευάζεται αποξηραμένος και γι’ αυτό διατηρείται στα ράφια των σούπερ μάρκετ για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θεωρείται εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, που ως συστατικό λαμβάνεται μόνο από το κρέας.

Σε σχέση με το κόκκινο κρέας και τα γαλακτοκομικά με υψηλά λιπαρά, παρέχει τις πρωτεΐνες χωρίς υψηλή χοληστερόλη.

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα, βιταμίνη Β, σίδηρο και μαγνήσιο.

Όπως ακριβώς δεν πρέπει να καταναλώνουμε  ζωικό κιμά κάθε μέρα, έτσι και ο κιμάς σόγιας δεν είναι για κάθε μέρα. Όλα με μέτρο.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here