Διάφορα βιολογικά τρόφιμα

Προσπαθείτε να τρώτε υγιεινά και γνωρίζετε ότι αυτό σημαίνει να επιλέγετε πολλά φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και άπαχη πρωτεΐνη. Αλλά όταν περιπλανηθείτε στα καταστήματα της τοπικής αγοράς ή του κοντινού σας σούπερ μάρκετ, ελέγχοντας τα φρέσκα προϊόντα, τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά, συνειδητοποιείτε ότι υπάρχει κι άλλη μια επιλογή: Μήπως πρέπει να αγοράσετε βιολογικά;

Οι υποστηρικτές λένε ότι τα βιολογικά τρόφιμα είναι ασφαλέστερα, πιθανώς πιο θρεπτικά και συχνά έχουν καλύτερη γεύση από τα μη βιολογικά τρόφιμα. Λένε επίσης ότι η βιολογική παραγωγή είναι καλύτερη για το περιβάλλον και πιο φιλική προς τα ζώα. Και όλο και περισσότεροι αγοραστές φαίνονται πεπεισμένοι.

Παρόλο που τα βιολογικά τρόφιμα συνήθως κοστίζουν περισσότερο – μερικές φορές πολύ περισσότερο – οι πωλήσεις αυξάνονται σταθερά. Αλλά πολλοί ειδικοί λένε ότι δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία που να αποδεικνύουν οποιοδήποτε πραγματικό πλεονέκτημα στην κατανάλωση βιολογικών τροφίμων.

Επομένως, προτού αποφασίσετε αν η βιολογική τροφή αξίζει το «φουσκωμένο» τίμημα, ας ρίξουμε μια ματιά στα σχετικά ζητήματα:

Ξηροί καρποί μέσα σε μπολάκιαΕίναι τα βιολογικά τρόφιμα ασφαλέστερα;

Σύμφωνα με μια μελέτη μεγάλης κλίμακας, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι βιολογικά καλλιεργημένες καλλιέργειες είχαν σταθερά περίπου το ένα τρίτο των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων που βρίσκονταν σε συμβατικές καλλιέργειες. Τα βιολογικά τρόφιμα ήταν επίσης πολύ λιγότερο πιθανό να περιέχουν υπολείμματα περισσότερων του ενός φυτοφαρμάκων.

Παρόλα αυτά, η ποσότητα τεχνητών υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων που βρίσκονται στα συμβατικά τρόφιμα είναι ακόμα πολύ χαμηλότερη από το επίπεδο που ο Οργανισμός Προστασίας του Περιβάλλοντος έκρινε ως αυξημένη. Το πραγματικό ζήτημα είναι αν αυτές οι μικρές δόσεις, για χρόνια και δεκαετίες, ενδέχεται να αυξήσουν τον κίνδυνο για την υγεία.

Τα ανθρωπογενή φυτοφάρμακα δεν είναι οι μόνες απειλές για την ασφάλεια των τροφίμων. Υπάρχει επίσης το ζήτημα των φυσικών τοξινών που παράγονται από τα ίδια τα φυτά. Σε αυτήν την αρένα, τα συμβατικά τρόφιμα μπορεί στην πραγματικότητα να έχουν το πλεονέκτημα.

Επειδή η βιολογική παραγωγή αποφεύγεται από συνθετικά εντομοκτόνα και ζιζανιοκτόνα, οι βιολογικές καλλιέργειες συνήθως αντιμετωπίζουν περισσότερα παράσιτα και ζιζάνια από τις συμβατικές καλλιέργειες. Αυτό σημαίνει ότι τα οργανικά φυτά μπορούν να παράγουν περισσότερες φυσικές τοξίνες.

Αυτά τα φυσικά φυτοφάρμακα θα μπορούσαν να είναι εξίσου επιβλαβή για τους ανθρώπους – ή ακόμη περισσότερο – από τα συνθετικά φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στη συμβατική γεωργία. Ένα γνωστό παράδειγμα είναι η σολανίνη, μια ουσία που παράγεται από πατάτες όταν γίνονται πράσινες, η οποία μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε εάν καταναλωθεί σε μεγάλη ποσότητα.

Ένα άλλο ζήτημα ασφάλειας που τέθηκε σχετικά με τα βιολογικά τρόφιμα είναι το ζήτημα των λιπασμάτων κοπριάς. Ορισμένοι επικριτές φοβούνται ότι η χρήση κοπριάς για τη γονιμοποίηση βιολογικών καλλιεργειών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μόλυνσης από επικίνδυνα μικρόβια όπως το E. coli.

Όμως, τα πρότυπα βιολογικής παραγωγής περιλαμβάνουν αυστηρούς κανόνες για τη λιπασματοποίηση και την εφαρμογή κοπριάς. Και υπάρχουν λίγες ενδείξεις ότι τα βιολογικά τρόφιμα υφίστανται βακτηριακή μόλυνση πιο συχνά από τα συμβατικά τρόφιμα. Είτε πρόκειται για κακά βακτήρια ή κατάλοιπα φυτοφαρμάκων, οι ειδικοί συμφωνούν ότι ο καλύτερος τρόπος για να προστατευτείτε είναι να ξεπλύνετε καλά όλα τα φρούτα και τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό.

Θα πρέπει ακόμη και να πλένετε αντικείμενα με βρώσιμα δέρματα, όπως πεπόνια και εσπεριδοειδή, γιατί η κοπή του φλοιού με ένα μαχαίρι μπορεί να φέρει μολυσματικές ουσίες στο εσωτερικό.

Πιάτο με υγιεινά τρόφιμαΕίναι η βιολογική τροφή πιο θρεπτική;

Αυτήν τη στιγμή, κανείς δεν μπορεί να πει με βεβαιότητα εάν η βιολογική τροφή είναι πιο θρεπτική από τα συμβατικά τρόφιμα. Μερικές μελέτες έχουν αναφέρει ότι τα βιολογικά προϊόντα έχουν υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης C, ορισμένα μέταλλα και αντιοξειδωτικά – πιστεύεται ότι προστατεύουν το σώμα από τη γήρανση, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τον καρκίνο. Αλλά οι διαφορές είναι τόσο μικρές που πιθανώς δεν έχουν καμία επίδραση στη συνολική διατροφή.

Υπάρχει όμως μια διατροφική βεβαιότητα. Εάν θέλετε να λάβετε όλα τα ωφέλιμα συστατικά της τροφής, καταναλώστε τη όσο είναι ακόμη φρέσκια.

Αξίζει το επιπρόσθετο κόστος;

Είτε η βιολογική τροφή είναι πραγματικά ασφαλέστερη ή πιο θρεπτική, οι υποστηρικτές λένε ότι υπάρχει ένας ακόμη επιτακτικός λόγος για να επιλέξετε βιολογικά τρόφιμα. Η υγεία του περιβάλλοντος και της κοινωνίας στο σύνολό της.

Ωστόσο, οι ειδικοί των τροφίμων προειδοποιούν ότι ενώ η μεγάλη εικόνα είναι σημαντική, πρέπει να λάβετε την απόφαση που είναι πιο λογική για εσάς. Εάν μπορείτε να διαχειριστείτε την υψηλότερη τιμή και σας αρέσει η ιδέα λιγότερων φυτοφαρμάκων και ενός πιο φιλικού προς το περιβάλλον συστήματος παραγωγής, η βιολογική τροφή μπορεί να είναι για εσάς.

Αλλά μην περιορίζετε τα υγιή συμβατικά τρόφιμα μόνο και μόνο επειδή πιστεύετε ότι πρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα για τα λίγα βιολογικά είδη που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here