Το βούτυρο αμυγδάλου παρασκευάζεται από αμύγδαλα, επομένως περιέχει τα υγιή λίπη, πρωτεΐνες και μέταλλα για τα οποία είναι γνωστοί οι ξηροί καρποί, όπως βιταμίνη Ε, κάλιο και μαγνήσιο. Μπορεί εύκολα να αποτελέσει μέρος μιας υγιεινής διατροφής, προσθέτοντας γεύση και θρεπτική αξία σε σάντουιτς, smoothies, πλιγούρι βρώμης και πολλά άλλα.
Διατροφικά στοιχεία για το βούτυρο αμυγδάλου για 1 κουταλιά της σούπας
Θερμίδες: 98
Λιπαρά: 9 γρ
Νάτριο: 1 mg
Υδατάνθρακες: 3 γρ
Φυτικές ίνες: 1,6 γρ
Ζάχαρα: 0,7 γρ
Πρωτεΐνη: 3,4 γρ
Βιταμίνη Ε: 3,9 mg
Υδατάνθρακες
Το βούτυρο αμυγδάλου είναι πολύ πυκνό σε θερμίδες, με 98 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας. Περιέχει μόνο 3 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα, τα περισσότερα από φυτικές ίνες (1,6 γραμμάρια ανά κουταλιά της σούπας). Το γλυκαιμικό φορτίο μιας μερίδας 1 κουταλιάς της σούπας εκτιμάται ότι είναι 0.
Λίπη
Υπάρχουν 9 γραμμάρια λίπους σε μια μερίδα 1 κουταλιάς της σούπας. Μια μικρή ποσότητα του λίπους είναι κορεσμένο (λίγο πάνω από 1 γραμμάριο), αλλά το μεγαλύτερο μέρος του είναι υγιές μονοακόρεστο (5,2 γραμμάρια) και πολυακόρεστα (2,2 γραμμάρια) λίπος.
Πρωτεΐνη
Όπως και άλλα βούτυρο ξηρών καρπών, το βούτυρο αμυγδάλου είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, με 3,4 γραμμάρια ανά κουταλιά της σούπας.
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
Το βούτυρο αμυγδάλου είναι πλούσιο σε κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο και μαγνήσιο. Ο αριθμός νατρίου θα ποικίλλει λίγο ανάλογα με το εάν το βούτυρο αμυγδάλου παρασκευάστηκε ή όχι με πρόσθετο αλάτι και πόσο προστέθηκε κατά την επεξεργασία. Ελέγξτε την ετικέτα στη συσκευασία για επίπεδα νατρίου.
Το βούτυρο αμυγδάλου είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε. Μία κουταλιά της σούπας περιέχει λίγο λιγότερο από 4 χιλιοστόγραμμα, που είναι το 26% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (RDA) για τη βιταμίνη. Η βιταμίνη Ε είναι ένα λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό που βοηθά στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Θερμίδες
Μια μερίδα μιας κουταλιάς της σούπας (16 γραμμάρια) αμυγδαλοβούτυρο περιέχει 98 θερμίδες. Περίπου το 76% των θερμίδων του βουτύρου αμυγδάλου προέρχεται από λίπος, το 13% από πρωτεΐνες και το 11% από υδατάνθρακες. Το βούτυρο αμυγδάλου είναι μια τροφή πλούσια σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά.
Οφέλη για την υγεία
Σε σύγκριση με το φυστικοβούτυρο, το βούτυρο αμυγδάλου είναι λίγο πιο υγιεινό για την καρδιά με λιγότερα κορεσμένα λιπαρά, περισσότερα μονοακόρεστα λιπαρά και περισσότερες φυτικές ίνες. Άλλες διατροφικές αξίες (όπως θερμίδες και πρωτεΐνες) είναι σχεδόν ακριβώς οι ίδιες. Εδώ είναι μερικά από τα πιθανά οφέλη για την υγεία του βουτύρου αμυγδάλου.
- Προωθεί την υγεία της καρδιάς
Το βούτυρο αμυγδάλου είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά (περίπου 5 γραμμάρια ανά κουταλιά της σούπας). Τα μονοακόρεστα λιπαρά βοηθούν στη μείωση της LDL χοληστερόλης (το «κακό» είδος) και στην αύξηση της HDL χοληστερόλης (το «καλό» είδος).
- Υποστηρίζει την υγεία των οστών
Τα αμύγδαλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, το οποίο είναι καλό για γερά οστά, για τη φυσιολογική πήξη του αίματος και για τη σωστή λειτουργία των μυών και των νεύρων. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, το οποίο βοηθά το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο. Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό υγιών οστών. Τα αμύγδαλα αποτελούν μια εξαιρετική φυτική πηγή αυτών των μετάλλων που βοηθούν στην αποφυγή προβλημάτων υγείας των οστών που μπορεί να προκύψουν σε μια φυτική διατροφή.
- Μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Το μαγνήσιο είναι επίσης απαραίτητο για εκατοντάδες διαφορετικές βιοχημικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στο σώμα σας καθημερινά, όπως η ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και της αρτηριακής πίεσης. Μια μελέτη συμπληρωμάτων μαγνησίου διαπίστωσε ότι βοήθησαν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη και βελτίωσαν την ευαισθησία στην ινσουλίνη σε άτομα που διατρέχουν κίνδυνο διαβήτη.7 Μια άλλη μελέτη, που δημοσιεύθηκε το 2011, βρήκε παρόμοια αποτελέσματα με τα ίδια τα αμύγδαλα (και όχι με τα συμπληρώματα μαγνησίου).
- Επιδιορθώνει τις βλάβες των κυττάρων
Η βιταμίνη Ε στα αμύγδαλα περιέχει αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην αποκατάσταση των βλαβών που προκαλούνται από το οξειδωτικό στρες. Αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης και ορισμένοι καρκίνοι. Τα αμύγδαλα έχουν σημαντικά περισσότερη βιταμίνη Ε από άλλους ξηρούς καρπούς και επίσης έχουν άλλες υγιεινές αντιοξειδωτικές ενώσεις όπως πολυφαινόλες και φλαβονοειδή.
- Βοηθά στη Διαχείριση Βάρους
Ορισμένες έρευνες δείχνουν, ότι τα αμύγδαλα μπορεί να βοηθήσουν τους ενήλικες με υψηλή χοληστερόλη να χάσουν βάρος. Αλλά δεν είναι γνωστό αν η κατανάλωση βουτύρου αμυγδάλου θα είχε το ίδιο αποτέλεσμα.
Αλλεργίες
Τα αμύγδαλα είναι ξηροί καρποί και οι αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς είναι μεταξύ των οκτώ πιο κοινών τροφικών αλλεργιών. Αν και μια αλλεργία σε ένα καρύδι δεν σημαίνει απαραίτητα, ότι ένα άτομο είναι αλλεργικό σε άλλους ξηρούς καρπούς, εάν έχετε αλλεργία σε ξηρούς καρπούς, θα πρέπει να αποφύγετε τα αμύγδαλα και το βούτυρο αμυγδάλου μέχρι να μάθετε αν είναι ασφαλή για εσάς.
Εάν είστε αλλεργικοί στα φιστίκια, τα οποία είναι τεχνικά όσπρια, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα αμύγδαλα και άλλους ξηρούς καρπούς. Περίπου το 30% των ανθρώπων που είναι αλλεργικοί στα φιστίκια είναι επίσης αλλεργικοί στα αμύγδαλα. Εάν νομίζετε ότι εσείς ή το παιδί σας μπορεί να έχετε αλλεργία στα φιστίκια ή τα αμύγδαλα, μιλήστε με έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης σχετικά με τη διάγνωση και τη διαχείριση.
